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腌猪肉

腌猪肉

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万山红
看到召集令中又腌猪肉的菜单,而我做的腊肉也刚刚做好,正好赶上。腊肉自然就是腌猪肉的一种啦,于是赶快发帖啦。
辅料 辅料
高度白酒200g
草菇老抽80g
糖20g
盐80g
五香粉10g
辣椒粉15g
花椒粉10g
做法 腌猪肉的做法
1
先把五香粉、辣椒粉、盐,糖,花椒粉全部按用量倒入碗中。
腌猪肉的做法步骤1
2
加入草菇老抽后,再加入白酒,用了60度的二锅头。高度酒和盐可以防止腌制是肉变质。
腌猪肉的做法步骤2
3
将所有调味料搅拌均匀,放置30分钟以上,让粉类调料充分吸收水分。
腌猪肉的做法步骤3
4
肉切条
腌猪肉的做法步骤4
5
倒入调味料
腌猪肉的做法步骤5
6
充分抓拌,让调味料拌均匀,然后腌制3天。每天要把肉翻一遍
腌猪肉的做法步骤6
7
腌制3天的肉
腌猪肉的做法步骤7
8
一头扎眼儿,用绳子串着
腌猪肉的做法步骤8
9
全部挂起来,放室外通风处风干半个月左右
腌猪肉的做法步骤9
10
风干了10天的样子。成品图是风干了16天后的成品。
腌猪肉的做法步骤10

小贴士

腌肉的时候每天一定记着翻拌。

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