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白萝卜盅
在我国很多地方,尤其是广大农村,流传着“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”、“萝卜小人参”等谚语,这是因为萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便等等作用。一到冬天萝卜便被大家放进了菜篮子,成了老百姓餐桌不可缺少食疗佳品。萝卜食用方法众多,可用于制作菜肴,又可当作水果生吃。 今天,双双教大家一个小方法,将猪肉馅酿入白萝卜盅内,蒸熟,浇汁,外表晶莹剔透,红白相间,美不胜收! 用虾来煮汤,淋入水淀粉勾芡,熬成晶莹的芡汁,浇在萝卜盅上面,不仅可以为萝卜盅提鲜,更能起到增亮提色的作用。
辅料 辅料
猪肉馅适量
盐适量
花雕酒适量
生抽适量
白胡椒粉适量
绵白糖适量
鸡精适量
虾2只适量
水淀粉适量
香油适量
做法 白萝卜盅的做法
1
猪肉馅买回来,用刀剁成有粘性的肉糜。
白萝卜盅的做法步骤1
2
加入盐、生抽、花雕酒、白胡椒粉、白糖、鸡精等调味品。
白萝卜盅的做法步骤2
3
顺着额方向搅拌上劲。可以搅上葱姜花椒水。
白萝卜盅的做法步骤3
4
白萝卜洗净。
白萝卜盅的做法步骤4
5
白萝卜切段,用模具取形。
白萝卜盅的做法步骤5
6
令取一个小号的模具,挖出内洞。
白萝卜盅的做法步骤6
7
用小勺轻轻将内洞的萝卜肉去掉。
白萝卜盅的做法步骤7
8
将肉馅塞入,抹平。
白萝卜盅的做法步骤8
9
全部填满。
白萝卜盅的做法步骤9
10
花椰菜掰成块,焯熟。
白萝卜盅的做法步骤10
11
蒸锅烧开水,将白萝卜盅放入,蒸10分钟,取出。
白萝卜盅的做法步骤11
12
小锅放水,放入虾两枚,煮出鲜味。
白萝卜盅的做法步骤12
13
浇入水淀粉,边倒边轻轻搅拌。
白萝卜盅的做法步骤13
14
淋入香油,将汁舀出,淋在白萝卜盅上面。
白萝卜盅的做法步骤14

小贴士

1、没有模具可以用刀子切成圆形或者方形,小号刀子轻轻挖掉中间的部分。 2、切掉的边角料也别浪费,和排骨一起,炖个汤,冬季进补,多喝汤水,更加滋润哦! 3、将虾和清水稍熬煮一会,等鲜味出来再做勾芡。 4、猪肉馅用刀剁成肉泥,剁至有粘性才好。 5、花雕酒代替料酒,滋味更好,可以分次搅入葱姜水,滋味更佳!

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