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豆沙花生馅冰皮月饼

豆沙花生馅冰皮月饼

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慧中厨艺
好豆奖励我一套月饼模,其实一直想做冰皮月饼,去元祖买的价格不菲。 先在有了这套月饼模具,我就可以经常做冰皮月饼啦。 冰皮月饼可以简单化,像我这样:豆沙馅、澄粉、糯米粉就成。
辅料 辅料
花生仁少许
做法 豆沙花生馅冰皮月饼的做法
1
准备好做冰皮月饼的馅料。
豆沙花生馅冰皮月饼的做法步骤1
2
刚扒出的花生新鲜香脆,取少许花生捣碎。
豆沙花生馅冰皮月饼的做法步骤2
3
将捣碎的花生和豆沙馅料放到一起
豆沙花生馅冰皮月饼的做法步骤3
4
搅拌均匀,放到冰箱冷藏室冷藏。
豆沙花生馅冰皮月饼的做法步骤4
5
去80g澄粉。
豆沙花生馅冰皮月饼的做法步骤5
6
取80g糯米粉。
豆沙花生馅冰皮月饼的做法步骤6
7
放水搅拌均匀。
豆沙花生馅冰皮月饼的做法步骤7
8
将搅拌后的液体过筛两遍,这样去掉颗粒。
豆沙花生馅冰皮月饼的做法步骤8
9
放到蒸锅蒸制15分钟,中间搅拌一次。 蒸好后放室外冷却50分钟,然后放冰箱冷藏室2小时,冷却彻底。
豆沙花生馅冰皮月饼的做法步骤9
10
馅料团成结实的圆球大约20g左右。 面团裹上面也i掐成20g左右的圆球。 将馅料包到面里,团成圆的,放到月饼模里,用手压平,扣出。
豆沙花生馅冰皮月饼的做法步骤10
11
将馅料包到面里,团成圆的,放到月饼模里,用手压平,扣出。
豆沙花生馅冰皮月饼的做法步骤11
12
美丽的冰皮月饼做成了,分别放到密封盒里,放到冰箱冷冻室冷冻,大约2小时就可以开始平常美味啦。
豆沙花生馅冰皮月饼的做法步骤12

小贴士

蒸制完成后的冰皮材料一定有足够时间的冷却,要不然太黏啦,太黏没法操作。 放到冰箱2小时时吃味道不错。

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