搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
咖啡的蛋糕体,无色素,纯天然 内馅儿是鲜奶油+香蕉 所以无论是外形和口味都是非常成人款的一条蛋糕……(好像有哪里不对= =)
辅料 辅料
鲜奶油适量
白砂糖适量
新鲜香蕉2根
做法 豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法
1
材料准备,4个蛋各有归处。老生常谈一段,蛋白不要沾水占油哦亲~
豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤1
2
将三个蛋黄打散,加入35g白砂糖打发起泡咖啡液A(速溶咖啡2tb+30ml开水化开后,调入30ml牛奶混合均匀)、沙拉油40ml充分搅拌均匀。
豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤2
3
筛入低筋粉80g,充分搅拌至面糊出现粘性。 不要犹豫,画圈搅拌什么的面糊需要你~ 要的就是出点筋度的效果
豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤3
4
准备两个小碗,分别加入2tb步骤③调好的面糊 准备好咖啡液B:速溶咖啡2tb+开水1tb混合均匀
豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤4
5
取1/4tb咖啡液B加入其中一个小碗,将剩余咖啡液B全部加入另一个小碗中
豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤5
6
取1/2tb的过筛低粉加入浅色面糊,1tb的过筛低粉加入深色面糊,搅拌均匀
豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤6
7
搅拌完成应该是均匀无颗粒的两盆面糊。 两者颜色应该差别更大些,这主要靠上一步的咖啡液B调整
豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤7
8
一个蛋白,加少许玉米淀粉的打发。无糖的哦!
豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤8
9
三分天下:取步骤⑧蛋白的1/3加入浅色面糊,另外1/3加入深色面糊,剩下的1/3蛋白留下。 不用特别精确,毛估估就好了╮(╯▽╰)╭
豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤9
10
搅拌完成的最终样子 我觉得量有点大,实际用量不过一半都不到,但想到减量不太好操作,所以也不推介大家减少面糊分量了
豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤10
11
烤盘底部铺油纸,可以刷一层薄油。将浅色面糊滴入烤盘勾出形状
豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤11
12
然后将深色面糊补上形成豹纹斑点,送入烤箱170度烤1分钟
豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤12
13
将剩余三个蛋白直接加入小黄,30g糖分2~3次加入,打发蛋白至硬性发泡后,与步骤③的剩余面糊翻拌均匀。
豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤13
14
铺平入烤盘,大力磕掉起泡。
豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤14
15
烤。170度15分钟
豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤15
16
出炉~ 立马倒扣脱膜并撕掉底部油纸
豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤16
17
多漂亮呐~~请忽略两边被我暴力操作导致的狗啃边 满铺花纹不只是好看,褐色的花纹有着非常浓郁的咖啡香味,也算是增加风味的一种形式。 快速欣赏过后请马上放入塑胶袋中保湿至凉透(这一步我用了两张硅胶垫上下夹着),用以以防止卷的时候法神断裂。
豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤17
18
打发鲜奶油,加馅料 收口的那一头记得斜切,这样会比较好包
豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤18
19
卷起,切掉两头,重新包上油纸或硅胶垫,放入冰箱冷藏定型
豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤19
20
定型后拿出切片装盘~ 完成啦
豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤20

小贴士

豹纹要画的好看,要点是:花纹要小而密 花纹大了容易变成乳牛,花纹松散了切开就不好看

收藏 980收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

240

游北京十大必吃餐馆

94

乌发养发,记忆中的黑芝麻糊

155

你吃的巧克力够健康吗?

21

绝美的中国风蛋糕,美哭了!

35

这些蔬菜也真是会凹造型

家宴,才是招待朋友的最高礼遇