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豆腐寓意“都福”,一般在年节时候,家家都要买上些豆腐用来做菜,取其吉祥的意境。 今天做的这个菜我把它叫做“多彩豆腐”,因为里面有多种蔬菜,且颜色多彩。其实这个菜是我用了一些冰箱里上下的一些“菜头”,杂七杂八零零碎碎的;一个西红柿、半根黄瓜、一点胡萝卜、两朵香菇、半块杏鲍菇,还有一小块豆腐,总之是用了一些做菜剩下的边角料。 成本不过几元钱,在这个物价飞涨的日子里,这样的一个小菜可谓是经济实惠,而且做出来的口感也还行,卖相也说得过去,端到年夜饭桌上样子也不丑。
辅料 辅料
油适量
盐适量
黄瓜适量
西红柿适量
胡萝卜适量
杏鲍菇适量
生抽适量
白糖适量
大葱适量
生姜适量
淀粉适量
鲜香菇适量
做法 多彩豆腐的做法
1
豆腐切后1厘米左右的大片,大蒜、大葱切末。
多彩豆腐的做法步骤1
2
鲜香菇洗净切丁。
多彩豆腐的做法步骤2
3
杏鲍菇洗净后切丁。
多彩豆腐的做法步骤3
4
杏鲍菇洗净后切丁。
多彩豆腐的做法步骤4
5
西红柿洗净后同样切小丁备用。
多彩豆腐的做法步骤5
6
取干净小碗,倒入一汤匙生抽,调入少许精盐。
多彩豆腐的做法步骤6
7
倒入一汤匙白糖,搅匀成味汁备用。
多彩豆腐的做法步骤7
8
锅里倒入适量植物油,油热后放入豆腐片,小火煎制。
多彩豆腐的做法步骤8
9
煎制时晃动锅,防止豆腐粘锅。
多彩豆腐的做法步骤9
10
豆腐片煎至两面金黄后,盛出备用(锅里留底油)。
多彩豆腐的做法步骤10
11
把切好的胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁焯水。
多彩豆腐的做法步骤11
12
焯水至蔬菜丁变色后捞出,控水备用。
多彩豆腐的做法步骤12
13
用煎豆腐片的锅把葱花、蒜末爆香。
多彩豆腐的做法步骤13
14
倒入胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁翻炒均匀。
多彩豆腐的做法步骤14
15
倒入西红柿丁、黄瓜丁大火翻炒。
多彩豆腐的做法步骤15
16
烹入调好的味汁。
多彩豆腐的做法步骤16
17
用水淀粉勾芡后即可关火。
多彩豆腐的做法步骤17
18
趁热把炒好的蔬菜丁浇在煎好的豆腐片上即可。
多彩豆腐的做法步骤18

小贴士

1、香菇、黄瓜、胡萝丁要用开水焯熟。 2、煎制豆腐要小火,煎制时候要晃晃锅防止粘锅,轻轻翻动。

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