Biscotti--意大利杏仁脆饼
Biscotti 在意大利文中除了有泛指饼干的意义， 因为这种饼干需要烤两次，所以Bis也有二度或者二回的意思。
在意大利 Biscotti 已经有几世纪的历史了，由于 Biscotti 烤的方式，饼干中的水份都被烤干，变成不易变质并且耐存放，所以相传最早是海上航行的最佳选择，长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干。
Biscotti 可以保存三个月到四个月，而且不必添加任何保存防腐剂。
把 Biscotti 浸在一杯香醇的咖啡，一起享用吧！
辅料泡打粉3g
盐适量
糖粉40g
香草精适量
意大利杏仁脆饼的做法1 
泡打粉，盐和低粉混合均匀
2 
鸡蛋加糖粉搅拌均匀成全蛋液
3 
蛋液中加入几滴香草精
4 
粉类混合筛入蛋液中
5 
加入杏仁切拌均匀
6 
捏成团，整形成长条拱形
7 
放在铺油纸的烤盘上。180度烤15-20分钟左右
8 
烤好以后取出来，冷却。
9 
切成1.5CM厚的薄片
10 
把切好的脆饼排在烤盘上，用160度，继续烤20-25分钟左右，直到烤干水分
小贴士
TIPS： 1、脆饼要经过两次烘烤，第一次是为了定型，第二次是为了烤干水分。 2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。 3、不可过度揉搓面团，否则会出筋。
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