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Biscotti--意大利杏仁脆饼 Biscotti 在意大利文中除了有泛指饼干的意义, 因为这种饼干需要烤两次,所以Bis也有二度或者二回的意思。 在意大利 Biscotti 已经有几世纪的历史了,由于 Biscotti 烤的方式,饼干中的水份都被烤干,变成不易变质并且耐存放,所以相传最早是海上航行的最佳选择,长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干。 Biscotti 可以保存三个月到四个月,而且不必添加任何保存防腐剂。 把 Biscotti 浸在一杯香醇的咖啡,一起享用吧!
辅料 辅料
泡打粉3g
盐适量
糖粉40g
香草精适量
做法 意大利杏仁脆饼的做法
1
泡打粉,盐和低粉混合均匀
意大利杏仁脆饼的做法步骤1
2
鸡蛋加糖粉搅拌均匀成全蛋液
意大利杏仁脆饼的做法步骤2
3
蛋液中加入几滴香草精
意大利杏仁脆饼的做法步骤3
4
粉类混合筛入蛋液中
意大利杏仁脆饼的做法步骤4
5
加入杏仁切拌均匀
意大利杏仁脆饼的做法步骤5
6
捏成团,整形成长条拱形
意大利杏仁脆饼的做法步骤6
7
放在铺油纸的烤盘上。180度烤15-20分钟左右
意大利杏仁脆饼的做法步骤7
8
烤好以后取出来,冷却。
意大利杏仁脆饼的做法步骤8
9
切成1.5CM厚的薄片
意大利杏仁脆饼的做法步骤9
10
把切好的脆饼排在烤盘上,用160度,继续烤20-25分钟左右,直到烤干水分
意大利杏仁脆饼的做法步骤10

小贴士

TIPS: 1、脆饼要经过两次烘烤,第一次是为了定型,第二次是为了烤干水分。 2、第一次烤焙完成的面团,需要稍微冷却后才能切片,否则切的时候会散。 3、不可过度揉搓面团,否则会出筋。

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