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梅干菜肉末

梅干菜肉末

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零点零分
腊八节喝腊八粥,怎能少了一道下粥菜。梅干菜是一种中国传统烹饪原料,使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶,用盐腌制风干而成。是一种客家乡土菜。在腌菜中,霉干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出。家里还有一些,正好今天用上了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
青椒适量
葱花适量
大蒜适量
生抽适量
红辣椒适量
料酒适量
做法 梅干菜肉末的做法
1
榨菜洗净,浸泡片刻,切成碎末,备用
梅干菜肉末的做法步骤1
2
自制的梅干菜,用水清洗几遍
梅干菜肉末的做法步骤2
3
清洗好的梅干菜用水浸泡十分钟
梅干菜肉末的做法步骤3
4
浸泡至梅干菜软后,拧干水备用
梅干菜肉末的做法步骤4
5
青椒、大蒜、葱切碎末,备用
梅干菜肉末的做法步骤5
6
肉末用料酒、油腌制片刻
梅干菜肉末的做法步骤6
7
炒锅烧热,放入适量油,温热后放入蒜末、青椒、红辣椒小火煸炒
梅干菜肉末的做法步骤7
8
翻炒至蒜香后,转中火,放入肉末翻炒
梅干菜肉末的做法步骤8
9
翻炒至肉变色后,放入梅干菜翻炒
梅干菜肉末的做法步骤9
10
炒至梅干菜出香味,放入榨菜翻炒片刻; 放入适量生抽、盐翻炒至入味; 撒上葱花翻炒一会即可
梅干菜肉末的做法步骤10
11
一道下饭的梅干菜肉末就制作好了
梅干菜肉末的做法步骤11

小贴士

1)霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。 2)梅干菜吸油,肉末最好选用五花肉,这样既不会糊锅,有添加了菜的香味

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