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水晶白菜造型虾饺

水晶白菜造型虾饺

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艾娃沈阳
喜欢美食达人“蝶儿”的水晶白菜饺子很久了,但一直不敢动手,怕做不出来那个感觉。昨天儿子回来,俺终于下决心尝试一下,确实比较难哦,那个叶子的造型我总是弄不太好。而且澄粉太容易破了,要特别小心才不至于露馅儿。好歹弄了几个,其它的只好包成饺子的模样的,馅俺做的是虾仁韭菜的,味道非常鲜美,水灵灵的,很好吃。虽然模样不算标致,但总算也尝试过一次了,发上来给大家做个参考吧。下次再继续努力,争取做得更漂亮点好向蝶儿交作业。
辅料 辅料
菠菜汁少许
其它调料适量
猪油适量
做法 水晶白菜造型虾饺的做法
1
先将澄粉400克加100克淀粉(玉米淀粉或者红薯淀粉都可以)和少许盐。
水晶白菜造型虾饺的做法步骤1
2
再倒入少量猪油。
水晶白菜造型虾饺的做法步骤2
3
开水倒入面粉中,拌成雪花状。
水晶白菜造型虾饺的做法步骤3
4
凉一会揉成面团。盖湿布防干。
水晶白菜造型虾饺的做法步骤4
5
选肥一些的猪肉馅备用。
水晶白菜造型虾饺的做法步骤5
6
虾仁化冻。将一半切成丁,另外一半剁成泥。
水晶白菜造型虾饺的做法步骤6
7
韭菜摘干净,洗净控水,切碎。
水晶白菜造型虾饺的做法步骤7
8
肉馅加适量水,花椒粉,味精,盐,生抽,向一个方向搅拌。再放入虾泥,继续搅拌上劲。再放入虾仁碎。
水晶白菜造型虾饺的做法步骤8
9
韭菜先用油拌一下,防止出水。然后与拌好的肉和虾仁拌成三鲜馅。
水晶白菜造型虾饺的做法步骤9
10
将面团的四分之一加菠菜汁或者色素。
水晶白菜造型虾饺的做法步骤10
11
将绿色面皮,包住白色面坯。接头压紧,中间不要有空气。
水晶白菜造型虾饺的做法步骤11
12
切成大小合适的剂子。擀成皮,力度要小一点,放一点干粉防沾,因为澄粉特别容易破。
水晶白菜造型虾饺的做法步骤12
13
包入馅,上面成五角形状。
水晶白菜造型虾饺的做法步骤13
14
用姆指和食指搓一下边,让其变薄变长并有皱褶。每片都如此操作,并将底边向中间压一下,成白菜状。蒸笼里放几片胡萝卜片,上面摆放水晶白菜饺子。
水晶白菜造型虾饺的做法步骤14
15
开锅蒸8分钟即可。(时间不必过长,因为都是比较容易熟的东西)
水晶白菜造型虾饺的做法步骤15

小贴士

蒸的时候不要放得太密集,免得沾连破皮儿。如果纯粹为了看造型,不建议用这样的馅料,用干性或者粘性馅料更容易制作,因为不容易出水。

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