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寒冷的冬季,吃羊肉能暖身,加上我家一家三口都爱吃羊肉,所以冬季羊肉在餐桌上的出镜率就相对高了些。今天还是吃羊排。做炖菜我爱用羊排,有肉有骨头,而且羊排处的肉比较香,炖出来的汤很好喝。
辅料 辅料
八角2个
盐5g
花椒20粒
当归10g
香叶2片
草果1个
砂仁1个
肉蔻1个
生姜30g
胡椒粉2g
做法 山药胡萝卜炖羊排的做法
1
辅料中的配料都是猪肉料,按量备好
山药胡萝卜炖羊排的做法步骤1
2
羊排洗净切条
山药胡萝卜炖羊排的做法步骤2
3
放入锅中,加水没过羊排,放入煮肉料
山药胡萝卜炖羊排的做法步骤3
4
水将开时撇去浮沫,然后小火炖一个小时(也可以用压力锅加压12分钟)。
山药胡萝卜炖羊排的做法步骤4
5
煮好的羊排加入盐和胡椒粉
山药胡萝卜炖羊排的做法步骤5
6
用了我们河南特产的淮山药
山药胡萝卜炖羊排的做法步骤6
7
胡萝卜和山药洗净去皮,切段
山药胡萝卜炖羊排的做法步骤7
8
放入锅中,继续小火炖煮15分钟左右,把胡萝卜山药煮软烂即可。
山药胡萝卜炖羊排的做法步骤8
9
炖好的汤,加了当归和山药,滋补又暖身。 上桌时放入香葱和香菜碎增加香味。
山药胡萝卜炖羊排的做法步骤9

小贴士

羊排刚开始煮撇去浮沫即可,不用单独焯水再煮,否则羊肉的鲜味就会失去好多。

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