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台湾凤梨酥名气不小,是去台湾游玩大多都会带的伴手礼。那么没有去台湾,又想品尝凤梨酥的美味,怎么办呢?自己动手,把这个香酥甜美的小点心呈现在家人面前。 凤梨是菠萝的别名。正宗的凤梨酥皮薄馅大,外皮酥松化口,凤梨内馅甜而不腻,其中为了口感需要,通常会添加冬瓜,成品非常好吃。既然要做,一定要努力做的正宗点儿。买了菠萝,冬瓜,其它材料家里都有,经过一个下午的忙活,外皮香酥,内陷香甜的凤梨酥就出炉了。颜色看起来也不错。来一个尝尝,味道很不错,尤其是那个馅,味道真的好极了。儿子的同学刚好来串门,吃了以后赞不绝口,高兴的我什么似的,哈哈!
辅料 辅料
糖粉40g
盐1g
蛋黄2个
蛋清1个
做法 台湾凤梨酥的做法
1
提前做好的凤梨馅,今天用的量总共做了30个
台湾凤梨酥的做法步骤1
2
黄油室温软化后切小丁,加入糖粉
台湾凤梨酥的做法步骤2
3
搅拌器低速搅拌,黄油打发至羽毛状时
台湾凤梨酥的做法步骤3
4
每次加入1个蛋黄或者蛋清,搅拌至蛋液完全吸收后继续加下一个
台湾凤梨酥的做法步骤4
5
至鸡蛋全部打入,再搅打一会儿,以充分打发
台湾凤梨酥的做法步骤5
6
黄油成功打发后,筛入低粉
台湾凤梨酥的做法步骤6
7
从下往上翻拌,切拌至没有干粉即可,不要过度搅拌,也不要画圈搅拌。
台湾凤梨酥的做法步骤7
8
把凤梨馅分成19克重的剂子,面皮也分成19克的剂子.这个量完全是为了配合我的模具。具体大小可以根据自己模具大小调整
台湾凤梨酥的做法步骤8
9
面皮按成片,包住馅,方法和包月饼的方法一样,慢慢的推着包严实,放入饼干模中,轻轻的放入铺了油纸的烤盘中
台湾凤梨酥的做法步骤9
10
心形的也是同样的量,同样的方法做好,摆放在铺了油纸的烤盘中。
台湾凤梨酥的做法步骤10
11
烤箱140度预热5分钟,烤15分钟
台湾凤梨酥的做法步骤11

小贴士

我家没有方形的模具,如果有方形就更好了。我用了心形和梅花的两种,我用的剂子的量就是刚刚好适合这个模具。如果用其它模具请按自己模具的量调整。面皮和馅料的比例1:1,包起来比较容易,如果增加馅的量,包起来有难度。不过这个比例包好后皮已经很薄了。

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