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鱼香茄片

鱼香茄片

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小懒猪yuki
茄子在我们家,算是桌上常客了。或炒或蒸,怎么做怎么爱吃。不只是味道可多变,连形状也可根据自己的喜好随时进行改变。丁啊条啊片啊块啊,想怎么切就怎么切。 某个号称戒辣的人,在坚持不到三天的时间,就宣告投降了,这人生,缺了辣,还真是不欢了。所以,该怎么吃还怎么吃吧。
辅料 辅料
生姜适量
葱适量
蒜头适量
红椒适量
香菜适量
油适量
豆瓣酱适量
白糖适量
醋适量
盐适量
淀粉适量
做法 鱼香茄片的做法
1
姜、葱白、蒜头切碎;红椒切碎(有干有湿的)
鱼香茄片的做法步骤1
2
茄子切片用盐水浸泡10分钟;
鱼香茄片的做法步骤2
3
泡好的茄子挤干水份,表面粘一层干生粉。
鱼香茄片的做法步骤3
4
坐锅热油,倒入茄片煎软。
鱼香茄片的做法步骤4
5
煎软的茄片铲起,锅内留油,下姜葱蒜红椒碎煸香,再倒入一勺豆瓣酱炒香。
鱼香茄片的做法步骤5
6
倒入茄片翻炒。
鱼香茄片的做法步骤6
7
淋上用白糖、醋、生抽、蚝油调成的味汁。
鱼香茄片的做法步骤7
8
倒入小半碗清水,加盖焖至水干,撒上香菜即可。
鱼香茄片的做法步骤8

小贴士

盐要视情况而加,口味轻的不需要加盐了; 茄子先用盐水泡软再粘生粉去煎,不容易吸油,而且也不容易变色。

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