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糖醋凤尾白菜

糖醋凤尾白菜

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蝶儿之家
2013年春节马上就要到了,在春节来临之际蝶儿精心为大家准备了一套春节菜谱,这里面包括:凉菜、热菜、汤、主食等,这些菜品我会尽量考虑营养、荤素、色彩、味道的搭配,而且还有吉祥的寓意,希望能给大家的春节餐桌提供一点点参考,最后祝大家新年快乐,万事如意。 白菜的谐音,为“百财”,有聚财、招财、发财、百财聚来的含意,在节日里的餐桌上白菜是不可缺少的。在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如笋”之说,大白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法。 这道糖醋凤尾白菜不仅造型美观,吃起来更是清脆开胃,作为头道凉菜上桌是再合适不过了。
辅料 辅料
白糖2勺
盐1勺
白醋2勺
鱼露1勺
味精1/4勺
香菜5g
做法 糖醋凤尾白菜的做法
1
大白菜洗净。
糖醋凤尾白菜的做法步骤1
2
把白菜帮用刀切下来。
糖醋凤尾白菜的做法步骤2
3
在白菜帮上先横向30度入刀片切,深度为白菜帮的2/3,白菜帮底部相连。
糖醋凤尾白菜的做法步骤3
4
再纵向直刀切成宽度约为5毫米的条。
糖醋凤尾白菜的做法步骤4
5
再横向对半切开。
糖醋凤尾白菜的做法步骤5
6
把切好花刀的白菜帮放入冷水中。
糖醋凤尾白菜的做法步骤6
7
浸泡约20分钟,花刀呈凤尾形。
糖醋凤尾白菜的做法步骤7
8
红椒切片,香菜只要香菜梗切成长段。
糖醋凤尾白菜的做法步骤8
9
碗中放入盐、白糖、白醋、味精和鱼露,搅拌至白糖溶化。
糖醋凤尾白菜的做法步骤9
10
沥净水分的白菜帮、红椒、香菜梗放入盆中,倒入调好的味汁。
糖醋凤尾白菜的做法步骤10
11
再放入香油。
糖醋凤尾白菜的做法步骤11
12
翻拌均匀即可装盘。
糖醋凤尾白菜的做法步骤12

小贴士

关键: 1、 冬天用冷水浸泡白菜帮、夏天用冰水,这样可以使得白菜帮的口感更脆。 2、 加好调料后,要轻轻翻拌,以免切好花刀的白菜帮折断。 3、 调料的比重可以根据自己的喜好适当调整。

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