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眉毛酥是上海著名的特色点心,眉毛酥形似秀眉,层次分明,酥松香甜,边口处捏出绳状花纹,形如眉毛。最后经油炸或烘烤而成。我是用烤箱烤的
辅料 辅料
可可粉适量
红豆沙适量
做法 眉毛酥的做法
1
红豆沙自己炒的,略微甜一点,酥皮没有加糖,把红豆沙用手整成大小一样的椭圆形备用
眉毛酥的做法步骤1
2
分别和好油皮、油酥、馅,松弛半小时,少许的面粉加一点油和水,加适量的可可粉,调一小块可可粉面团备用
眉毛酥的做法步骤2
3
油皮、油酥分成等量18分
眉毛酥的做法步骤3
4
油皮包油酥,
眉毛酥的做法步骤4
5
收口捏紧
眉毛酥的做法步骤5
6
擀成椭圆形,
眉毛酥的做法步骤6
7
从下面往上卷
眉毛酥的做法步骤7
8
卷起来,逐一操作后松弛15分钟。
眉毛酥的做法步骤8
9
取一点点可可面团擀薄
眉毛酥的做法步骤9
10
松弛15分钟后,第二次擀酥,擀成长长的,把可可面团放在靠近顶部向下1公分左右,再擀一下
眉毛酥的做法步骤10
11
从顶部向下卷
眉毛酥的做法步骤11
12
圆成筒
眉毛酥的做法步骤12
13
用刀横切成两段
眉毛酥的做法步骤13
14
刀口向上
眉毛酥的做法步骤14
15
斜着按成饼
眉毛酥的做法步骤15
16
慢慢擀成椭圆皮,如图
眉毛酥的做法步骤16
17
包上红豆沙馅料
眉毛酥的做法步骤17
18
包上馅料先中间捏一下
眉毛酥的做法步骤18
19
转圈捏好,沿着边捏成绳形状花纹
眉毛酥的做法步骤19
20
做好的眉毛酥
眉毛酥的做法步骤20
21
逐一做好
眉毛酥的做法步骤21
22
摆放在烤盘,烤箱预热180度,放入烤箱中层,上下火20分钟左右
眉毛酥的做法步骤22
23
刚刚烤好的
眉毛酥的做法步骤23

小贴士

面团都要随时用保鲜膜盖上以防止水分流失,否则面皮太干,不好操作,

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