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海绵红豆蛋糕

海绵红豆蛋糕

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历险的丁丁
玩烘焙已经一年了,全蛋蛋糕,一直是我的软肋,要么就是口感太死了,要么就是烤完了严重回缩凹顶。话说我现在也算是蛋糕面包饼干都凑合了,全蛋蛋糕玩不转怎么行啊?呵呵那就试试吧。最后可算是成功了,没有在全家人面前 丢脸啊。吃惯了柔软如云朵 般的戚风,明显感觉和这种挺有咬劲、又略有些干燥的全蛋蛋糕完全不同,值得大家一试
辅料 辅料
植物油15g
白砂糖45g
做法 海绵红豆蛋糕的做法
1
三个全蛋放在盆里,放入白砂糖 。
海绵红豆蛋糕的做法步骤1
2
用筷子打散之后,放在有热水的盆里。
海绵红豆蛋糕的做法步骤2
3
打蛋器大概打了12分钟左右,蛋糊画出8字半天不消失,就说明打好了。
海绵红豆蛋糕的做法步骤3
4
放入过塞的面粉,这次我傻了,一次就放进去了很难拌匀导致消泡厉害。后来才知道可以分两次甚至3次放。
海绵红豆蛋糕的做法步骤4
5
取一部分拌均匀的蛋糊,和植物油搅拌均匀,然后再倒回原来的蛋糊中再拌均。
海绵红豆蛋糕的做法步骤5
6
倒入模具中,震出大气泡之后,放入红豆粒,烤箱预热后150度35分钟 。
海绵红豆蛋糕的做法步骤6
7
烤好了,不需要倒扣,也没有回缩,挺好的。
海绵红豆蛋糕的做法步骤7

小贴士

一定要分几次筛入面粉,否则难以翻拌导致消泡。大家做的时候汲取我的教训啊!

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