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小番茄营养丰富颜色艳丽,外形夺人眼球,把它的造型做成彩绘汤圆一定很不错。取新鲜的小番茄汁和番茄酱和成的面团是粉粉的,可是蒸熟以后,神奇的事情发生了,颜色变深而且和番茄果肉的颜色及其相似,为了拍照好看我加了一丁点的红色色素,其实不加色素颜色也会一样好看,很像番茄果肉的颜色,看上去有种番茄果肉的莎莎的质地。 咬一口,软糯糯的,舌头接触到汤圆皮的一瞬间能感觉到一丁点的酸,马上就吃到里面甜甜的豆沙馅。 汤圆皮有浓浓的番茄味道。做之前没想到会这么好吃,就是在想什么颜色是红色的能作为色素使用呢。就试了试番茄汁,没想到颜色这么好,果然羊毛出在羊身上呀嘿嘿,等我再琢磨琢磨其他的天然染色剂和造型~~
辅料 辅料
油适量
番茄酱适量
抹茶粉1勺
红色食用色素半滴
做法 番茄果汤圆的做法
1
圣女果洗净从中间横切对半,挤掉番茄种子和汁,留下果肉
番茄果汤圆的做法步骤1
2
果肉用榨汁机稍微打碎一点(不要加水),如果不好打可以用刀剁碎。用过滤网碾压过滤出番茄汁
番茄果汤圆的做法步骤2
3
过滤出的番茄汁加入一大勺番茄酱,煮开
番茄果汤圆的做法步骤3
4
煮开后的番茄汁立刻倒入糯米粉和澄粉中和成面团,不要一次都倒入,注意面团的水分,和成柔软的面团即可,觉得颜色不够深可以适当多加一些番茄酱,面团的颜色不必太红,因为蒸熟后的颜色会加深很多
番茄果汤圆的做法步骤4
5
另外取20g糯米粉、10g澄粉(主料以外)混合后用开水和成柔软面团,加入少许抹茶粉揉成浅绿色面团
番茄果汤圆的做法步骤5
6
取一块红色面团包入豆沙馅
番茄果汤圆的做法步骤6
7
收口揉成丸子,用手指在丸子顶端轻压,做成番茄的样子
番茄果汤圆的做法步骤7
8
绿色面团压成稍厚的面饼,用小花模具压出小花,没有模具可以用笔帽之类的东西压出小小的圆形
番茄果汤圆的做法步骤8
9
用手轻轻把小花压的大一些,用牙签修一下形状,番茄的蒂叶是有点尖尖的
番茄果汤圆的做法步骤9
10
抹少许水将叶子粘在丸子顶部,用筷子轻轻压出凹槽
番茄果汤圆的做法步骤10
11
用牙签在每片叶子的中间压出线
番茄果汤圆的做法步骤11
12
叶子中心放上一小粒作为果蒂,做好的番茄圆子放在铺了保鲜膜的盘子上
番茄果汤圆的做法步骤12
13
水烧开上汽后,放入汤圆,大火蒸8-10分钟
番茄果汤圆的做法步骤13
14
出锅后刷上薄薄一层油防止表面变干
番茄果汤圆的做法步骤14

小贴士

1:制作过程中,面团要包在保鲜膜里防止水分蒸发变干,如果变干就再加几滴热水揉一下即可 2:盘子一定要铺上保鲜膜,防止蒸熟后的汤圆粘在盘子上 3:蒸好后刷油是为了表面不会变干,吃的时候也不粘牙,如果蒸好后马上食用可以不必抹油,要是一次吃不完可以抹上油盖上保鲜膜防止变干,下次再蒸一下即可食 4:绿色面团不需要加太多抹茶粉,浅绿色就可以,蒸熟后的颜色会加深

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