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麻麻很喜欢吃茄夹、藕夹之类的…… 君君不喜欢、真的不喜欢、纯属个人喜好问题…… 但是爸妈还是觉得很好、嘿嘿、希望你们会喜欢~
辅料 辅料
油适量
盐5g
味精3g
生抽适量
淀粉适量
姜末3g
白胡椒粉4g
葱5g
面粉40g
鸡蛋1个
清水适量
做法 炸茄夹的做法
1
猪肉切末
炸茄夹的做法步骤1
2
姜切末
炸茄夹的做法步骤2
3
葱切末
炸茄夹的做法步骤3
4
猪肉和姜末和葱末放一起切碎、 尽量均匀
炸茄夹的做法步骤4
5
肉末放入盆中、放入盐
炸茄夹的做法步骤5
6
调入白胡椒
炸茄夹的做法步骤6
7
调入生抽
炸茄夹的做法步骤7
8
调入味精
炸茄夹的做法步骤8
9
倒入少量水、拌匀
炸茄夹的做法步骤9
10
茄子切连刀片、 中间不要切断
炸茄夹的做法步骤10
11
填入猪肉馅
炸茄夹的做法步骤11
12
鸡蛋打入碗中打散
炸茄夹的做法步骤12
13
放入面粉
炸茄夹的做法步骤13
14
放入淀粉
炸茄夹的做法步骤14
15
加适量水拌匀、不要太稀、太稀会挂不住糊
炸茄夹的做法步骤15
16
干淀粉放在碗内、茄盒两面蘸少许淀粉
炸茄夹的做法步骤16
17
将沾过淀粉的茄盒放入面糊中、挂糊
炸茄夹的做法步骤17
18
放入烧开的油锅、中小火炸至两面金黄即可
炸茄夹的做法步骤18
19
捞出沥干油就好了
炸茄夹的做法步骤19

小贴士

油温不过过低的时候放入、可以先滴入少许面糊、能够迅速起泡、浮起、即可放入茄盒 火不要太大、放入一入锅炸糊、而里面不熟

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