搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
虾饺,是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。虾饺做成为玉兔的形状,可以成为春节的餐桌上一道精美点心 。 色泽洁白晶莹,饺子形态美观,胚皮口感柔韧,馅心鲜美可口。 虾饺皇表皮晶莹剔透一口下去满满的qq弹弹的虾肉,皮子的美好口感与虾肉的鲜味在嘴里融合 让人欲罢不能! 我把虾饺包成兔子的形状,好看好吃,可以包大大的馅料,吃着很过瘾的,皮可以擀的薄薄的也,不怕皮会破,包过虾饺的都知道,虾饺皮很容易破,新手很难包好的,这个做法新手一样可以包的很漂亮,大家喜欢不妨试试哦,简单好做的。 虾饺做过好多次,试验了好多次,感觉加木薯粉包出的效果最好,口感也是一流的,成品白而透明、柔韧,现在都是用这个比例做虾饺一类的。
辅料 辅料
猪油适量
盐适量
姜适量
葱适量
料酒适量
胡椒粉适量
糖适量
生粉适量
芝麻油适量
做法 玉兔水晶虾饺的做法
1
澄粉和木薯粉加入较大的碗中,和盐一起拌匀
玉兔水晶虾饺的做法步骤1
2
加入沸水,边加边搅拌,至没有干粉的状态,盖起盖子闷5分钟。
玉兔水晶虾饺的做法步骤2
3
和成光滑的面团,然后加少许入猪油,揉至光滑,包的是用生粉预防粘板
玉兔水晶虾饺的做法步骤3
4
鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,我加了一下野生的小海虾,留些整只的,加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟
玉兔水晶虾饺的做法步骤4
5
剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉,
玉兔水晶虾饺的做法步骤5
6
猪肉切成小丁,再剁成肉泥和虾蓉
玉兔水晶虾饺的做法步骤6
7
加入少许切成细末的葱姜末,调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀,
玉兔水晶虾饺的做法步骤7
8
拌好的馅料
玉兔水晶虾饺的做法步骤8
9
取一小块,搓成长条,切小段,按扁
玉兔水晶虾饺的做法步骤9
10
擀成薄片,擀的时候加生粉预防粘,饺子皮放入馅料
玉兔水晶虾饺的做法步骤10
11
放入馅按照图收口
玉兔水晶虾饺的做法步骤11
12
用剪刀剪两瓣,做出兔子的耳朵
玉兔水晶虾饺的做法步骤12
13
剪好的耳朵整形,用胡萝卜条做出兔子的眼睛,做出来逼真,
玉兔水晶虾饺的做法步骤13
14
做好的虾饺
玉兔水晶虾饺的做法步骤14
15
包好后放入垫有粽子叶,锅内加水烧开,放入包好的饺子,旺火蒸5分钟起锅即可
玉兔水晶虾饺的做法步骤15
16
蒸好的虾饺,皮薄馅大,很诱人的
玉兔水晶虾饺的做法步骤16

小贴士

澄粉做的的面皮没有韧性,初次包很容易破的,想做好虾饺,重要的是澄粉面团一定要烫熟烫透,面团一定要软和,这样操作起来比较方便,开始包的时候馅料可以少放一点,这样避免面皮破了影响美观。

收藏 4134收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

2446

水果煮着吃能治不少病,别再傻傻生吃啦

1246

熬一锅素高汤,拯救一桌菜

1491

【好豆导师课】待客有范的响油鲈鱼

928

馋死人的炒饭新做法!学会只需五分钟

1187

鱼的10种最美味做法,总有你爱吃的!

1870

馋掉口水的水煮菜,麻辣鲜香超过瘾!