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自制剁椒脆皮小肠

自制剁椒脆皮小肠

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梦里之水乡
入冬以后一直就有做脆皮小肠的想法,外面卖的肠多数是淀粉加添加剂以及少量的肉馅制作而成,而自己做的肠基本上就是纯肉馅制作,味道完全是依个人喜好的口味加入剁椒和小米辣,口感Q弹劲道,吃着也安全放心,有兴趣的朋友可以试试。
辅料 辅料
肠衣适量
盐适量
转化糖浆适量
蚝油适量
剁椒适量
小米辣适量
玉米淀粉50g
料酒适量
胡椒粉适量
鸡蛋1个
做法 自制剁椒脆皮小肠的做法
1
准备猪肉馅
自制剁椒脆皮小肠的做法步骤1
2
剁椒和小米辣在料理机中打碎
自制剁椒脆皮小肠的做法步骤2
3
将打碎的剁椒、小米辣、鸡蛋、盐、胡椒粉放入肉馅中
自制剁椒脆皮小肠的做法步骤3
4
放入转化糖浆
自制剁椒脆皮小肠的做法步骤4
5
放入淀粉
自制剁椒脆皮小肠的做法步骤5
6
顺一个方向搅打
自制剁椒脆皮小肠的做法步骤6
7
加蚝油继续顺一个方向搅打一会
自制剁椒脆皮小肠的做法步骤7
8
绞肉机套上肠衣,放入肉馅开始往肠衣内灌肉馅
自制剁椒脆皮小肠的做法步骤8
9
灌好后系上棉线
自制剁椒脆皮小肠的做法步骤9
10
放室外吹一晚上
自制剁椒脆皮小肠的做法步骤10
11
锅内放水烧至七八十度左右时放入肠中火煮沸直至全部漂起即可
自制剁椒脆皮小肠的做法步骤11
12
全部取出
自制剁椒脆皮小肠的做法步骤12
13
锅内放油煎至两面变黄即可
自制剁椒脆皮小肠的做法步骤13

小贴士

转化糖浆是做月饼时剩下的,可不使用转化糖浆,用麦芽糖或白糖代替。

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