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椰蓉黄米糕

椰蓉黄米糕

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梅依旧
黄米年糕是用黍米面或者是用黄米面制作的年糕,是陕西、山西、内蒙、辽宁、河北、山东、等北方地区的特色食品,但是,各地的做法也不尽相同,有很多种口味。 北京小吃中的年糕,用黄米或江米面加红枣、百果等辅料,蒸制而成年糕或者做成白年糕。山西北部在内蒙古等地,过年时习惯吃黄米面包上豆沙、枣泥等馅,做成油炸年糕。河北、山东等地区,则喜欢在年糕中加入大枣、红豆及绿豆等,蒸的时候大都会一层黄米面一层红豆或红枣,再在红豆或红枣上再铺一层黄米面,以甜为主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。 黄米年糕颜色金黄,吃起来比糯米年糕有劲道,口感非常好。 如今,总是想念过去家里做年糕的情景,是少年时代最快乐的时光,那时,可以将糯糯香甜的新鲜年糕吃个饱,真是甜蜜蜜的美味啊。  时光流逝,往事不再。仍然思念那个时代的年糕。 不过,有些回忆真的就那么成了回忆了,悠然间,记忆中年糕的清香仿佛已然沁入心间••••••
辅料 辅料
糖50g
做法 椰蓉黄米糕的做法
1
原料
椰蓉黄米糕的做法步骤1
2
椰蓉
椰蓉黄米糕的做法步骤2
3
大黄米淘洗干净,在冷水中浸泡24小时 葡萄干洗净,泡软
椰蓉黄米糕的做法步骤3
4
将泡过的大黄米倒入电饭煲中,放入葡萄干
椰蓉黄米糕的做法步骤4
5
加入适量清水,与平时蒸饭一样即可,蒸熟
椰蓉黄米糕的做法步骤5
6
将蒸熟的黄米饭加入糖
椰蓉黄米糕的做法步骤6
7
奶粉混合
椰蓉黄米糕的做法步骤7
8
充分搅拌均匀成米糕料
椰蓉黄米糕的做法步骤8
9
将拌好的米糕料分成小份,放入喜欢的较深模子中
椰蓉黄米糕的做法步骤9
10
压实,然后轻轻地磕出来,即成黄米糕
椰蓉黄米糕的做法步骤10
11
黄米糕在椰蓉里滚一下,让黄米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可。
椰蓉黄米糕的做法步骤11
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做好的黄米糕
椰蓉黄米糕的做法步骤12

小贴士

厨房小语:1、大黄米一定要浸泡12小时以上,最好浸泡一天,蒸时和平时蒸饭差不多,软硬自己掌握 2、可加蜜枣、果脯之类的铺料

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