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家常酸菜鱼

家常酸菜鱼

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龙翼阳
好久没吃鱼啦、(ˉ﹃ˉ)周末在家、做1盆解解馋吧~ 这道家常酸菜鱼简单易学,吃鱼的好处自然不用多说(*^__^*) 吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些,还可煮些豆腐、蔬菜等…真是营养又开胃喔… 酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。
主料 主料
辅料 辅料
植物油150g
盐适量
豌豆淀粉适量
酸菜鱼佐料1包
黄瓜1根
小葱适量
姜适量
大蒜适量
料酒适量
做法 家常酸菜鱼的做法
1
鱼块洗净
家常酸菜鱼的做法步骤1
2
放入适量盐和料酒,抓匀后静置半小时; 喜欢吃嫩点的也可以拌入1个鸡蛋清喔~
家常酸菜鱼的做法步骤2
3
准备葱姜蒜和1包酸菜鱼佐料
家常酸菜鱼的做法步骤3
4
大蒜剥开,用刀拍1下; 姜洗净,切大块; 葱切段。
家常酸菜鱼的做法步骤4
5
往鱼肉里加1小勺淀粉
家常酸菜鱼的做法步骤5
6
用筷子拌匀
家常酸菜鱼的做法步骤6
7
锅里倒进150g油,烧热后加入酸菜佐料、大火快炒
家常酸菜鱼的做法步骤7
8
炒香后放入蒜瓣和姜块继续翻炒1会儿
家常酸菜鱼的做法步骤8
9
倒入1000g水
家常酸菜鱼的做法步骤9
10
盖锅盖,大火烧水
家常酸菜鱼的做法步骤10
11
黄瓜削皮、切条
家常酸菜鱼的做法步骤11
12
锅内的水开后,放入黄瓜条
家常酸菜鱼的做法步骤12
13
煮开后先把鱼头放入锅里
家常酸菜鱼的做法步骤13
14
再放其他的鱼肉; 鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中时要小心一些,用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒。
家常酸菜鱼的做法步骤14
15
待汤沸腾后,放入葱段; 鱼片煮变色即可,看到变色了大致就差不多,时间长了肉老了也就不鲜美了。
家常酸菜鱼的做法步骤15
16
轻轻舀出锅,装盆开吃~
家常酸菜鱼的做法步骤16

小贴士

1.鱼片不能片得太厚,鸡蛋清最多加一个,淀粉也只能放一茶匙;鱼片码味时以鱼片不沾手为好,料酒也不要放太多,两茶匙就够了。 2.要保持大火,一片一片地把鱼肉下入锅内,不要搅动,以保持鱼肉的完整。 3.还可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜;也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底,就是酸菜鱼火锅啦。

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