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清理冰箱,将各种肉肉一锅卤起,好在天气够冷,卤了有1个月呢,偶尔想起来加个蛋进去再煮一煮,味道还是一样的好,于是念叨着要将这锅卤水长久保留下去,若干年后,可以做一面旗子迎风招展:千记百年卤水~ 菠菜汁和的面颜色真是很惊艳呢,用电动压面机多压几遍,煮起来非常筋道,加卤肉和榨菜炒的浇头,再放一枚卤蛋,其美味超过了图片的传达~
辅料 辅料
油适量
卤蛋适量
榨菜适量
卤肉适量
香葱适量
豆瓣酱适量
菠菜适量
做法 卤味菠菜面的做法
1
菠菜洗净
卤味菠菜面的做法步骤1
2
切断,放入料理机
卤味菠菜面的做法步骤2
3
加少许水榨成汁
卤味菠菜面的做法步骤3
4
慢慢加入面粉合成面团,加盖湿布静置片刻
卤味菠菜面的做法步骤4
5
卤肉、榨菜香葱俱切碎
卤味菠菜面的做法步骤5
6
热油锅放入红油豆瓣酱煸炒
卤味菠菜面的做法步骤6
7
放入卤肉、榨菜丁
卤味菠菜面的做法步骤7
8
炒成浇头
卤味菠菜面的做法步骤8
9
面团用压面机压成面条,入沸水锅煮熟
卤味菠菜面的做法步骤9
10
起锅,加卤蛋与浇头
卤味菠菜面的做法步骤10

小贴士

1.菠菜先切断,再加少许水,易于出汁。 2.市售榨菜较咸,切碎后用清水泡洗,可释出一些盐分。 3.卤肉、榨菜、豆瓣酱都有盐分,不必再放盐了。

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