搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
自制五香腊肠

自制五香腊肠

阅读 45332
收藏 1111
评论 38
头像
万山红
爱吃腊肠,每年冬天都要做很多,我个人爱吃五香的和广味的,儿子则喜欢麻辣的,所以三个口味一个不能少,这样吃的时候才有想吃啥味有啥味的感觉。为了做这个五香味的腊肠,我专门自己做了五香粉(做法:http://www.haodou.com/recipe/269745),用来做调料。自己做的调料,味道好又放心。
辅料 辅料
五香粉10g
盐60g
胡椒粉10g
白糖20g
高度酒60g
老抽15g
做法 自制五香腊肠的做法
1
按所需用量称量好调味料
自制五香腊肠的做法步骤1
2
把它们全部倒入碗中搅拌均匀,放置备用
自制五香腊肠的做法步骤2
3
肉洗净后控干水分,切丝
自制五香腊肠的做法步骤3
4
倒入配好的调味料,并加入老抽
自制五香腊肠的做法步骤4
5
充分搅拌均匀,让肉丝都均匀的沾上调味料,腌制6小时以上。我是头天晚上拌好,第二天一早做的,腌制了一个晚上
自制五香腊肠的做法步骤5
6
买这种盐渍肠衣
自制五香腊肠的做法步骤6
7
把肠衣一头套在水龙头上用水冲洗,一是洗掉盐分,二是检查是否有破损的地方。
自制五香腊肠的做法步骤7
8
冲洗好的肠衣一头套在用大饮料瓶做的漏斗上,慢慢的把整个肠衣全部套上,最后把肠衣打个死结,不留余地全部套在瓶口上
自制五香腊肠的做法步骤8
9
把腌好的肉装入漏斗,用筷子慢慢往下捅,注意不要扎的太深,以免弄破肠衣。
自制五香腊肠的做法步骤9
10
慢慢的灌满,不要留有空气,要尽量灌实。
自制五香腊肠的做法步骤10
11
把整个肠衣灌满后,另一头也打结或者用线抓紧。
自制五香腊肠的做法步骤11
12
把灌好的肠用线分扎成一节节的
自制五香腊肠的做法步骤12
13
用衣服撑挂起来,放阴凉通风的地方风干
自制五香腊肠的做法步骤13
14
这是风干了五天后的香肠。风干两周后就是成品的样子了,基本是完全风干,随时可以吃啦
自制五香腊肠的做法步骤14

小贴士

盐渍的肠衣一定要重新,买回来的肠衣不要放冰箱,否则会变得很脆,就不好用了。

收藏 1111收藏
分享至
攻略推荐

海底椰其实并不长在海底!

410

掌握这些技巧,洗碗机消毒柜全都用不着!

3

丹麦生蚝刷屏后,如何像行家一样吃生蚝

45

德国美食与美酒的传奇碰撞

食话 | 所谓的 “垃圾食品”,这样吃就能变健康!

美貌与实力兼具 菠萝才是良心食材