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天鹅泡芙

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梦里之水乡
第一次看到自由制作的天鹅泡芙时,我就被那惟妙惟肖、活灵活现的天鹅吸引了!自由的经典方子及制作方法,被越来越多的烘焙爱好者相继实践着,当然包括我也在其中。这次做的天鹅虽不是很象,但我想以后还会尝试,希望自己在今后的实践中能有所进步!
辅料
盐适量
糖13g
黄油65g
水120g
奶油适量
天鹅泡芙的做法
1
黄油、水、盐、糖加热至煮沸后立即离火。
2
一次性加入过筛后的低粉拌匀
3
拌匀后再次开火,用中火,边加热边搅拌,直至底部出现一层薄膜后离火
4
准备三个鸡蛋打匀
5
分次加入蛋液每加一次搅匀后再加下一次
6
用刮刀舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形
7
装入裱花袋
8
挤出天鹅的头和脖子,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,5分钟
9
挤出水滴状
10
用叉子压出印子
11
送入预热180℃的烤箱,中层,上下火,25分钟
12
奶油打发后装入裱花袋中
13
将泡芙从1/2处切开,切掉的顶部再对切两半成翅膀。下面的一半挤入打发的鲜奶油,中间挤入鲜奶油后盖上翅膀,,将烤好的脖子插入身体中用巧克力酱点在天鹅的眼部作眼睛。

小贴士

将蛋液倒入面糊中时,不能一次全部倒入,要一点一点地倒,边倒边搅匀,舀起面糊缓慢落下时形成倒三角形即可。

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