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台湾正宗卤肉饭

台湾正宗卤肉饭

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隨意人生
这是位豆亲希望我能做个正宗台湾卤肉饭,约定今天做,我就做台湾第一的小吃啰,跟着我一步一步做,保证你可以做出台湾味,一定好吃的卤肉饭喔 。
辅料 辅料
油适量
盐适量
冰糖适量
胡椒粉适量
五香粉适量
酱油适量
水适量
米酒适量
做法 台湾正宗卤肉饭的做法
1
把新鲜的蛋洗干净,在电饭锅中铺上一张沾水的卫生纸,盖上锅盖,按下煮饭的按钮,不到二分钟蛋就煮好啰,闷一分钟后,泡水,剥掉蛋壳备用。
台湾正宗卤肉饭的做法步骤1
2
将冰糖2大匙,水大匙用小火煮至咖啡色
台湾正宗卤肉饭的做法步骤2
3
至咖啡色后倒入一杯的滚水,熄火盛起备用
台湾正宗卤肉饭的做法步骤3
4
锅里放少许油,将蒜末,红葱末用小火炒至金黄色
台湾正宗卤肉饭的做法步骤4
5
放入猪绞肉,一起拌炒,火可以用中小火来炒,记得不能用大火,因为爆香的蒜末跟红葱末在里面,太大火会把它炒焦了,那整锅肉就很难吃了,不然就把炒好的蒜末跟红葱末先捞起来,再入调味料再倒入也可以
台湾正宗卤肉饭的做法步骤5
6
将猪肉炒至肉的焦黄,逼出油脂
台湾正宗卤肉饭的做法步骤6
7
倒入米酒,胡椒粉炒至有水气后,倒入红葱酥怑匀,如果有把炒过的蒜末,红葱末捞起的,这个时候也可以一起倒进去
台湾正宗卤肉饭的做法步骤7
8
倒入酱油,塩,五香粉,花生酱炒至酱油香气出来才可以
台湾正宗卤肉饭的做法步骤8
9
换个较深的锅子,这样加入的水量较容易准确,开小火,倒入第三步骤的糖水,如果不足淹过肉,加些水即可
台湾正宗卤肉饭的做法步骤9
10
放入刚剥好蛋壳的鸡蛋一起卤
台湾正宗卤肉饭的做法步骤10
11
小火卤一个小时左右,就好啰!
台湾正宗卤肉饭的做法步骤11

小贴士

1.好吃的卤肉饭就是红葱头了,爆香红葱末跟蒜末时,火一定要小,绝对不能让它烧焦,不然整个卤肉就毁了。 2.如果要让卤肉更好吃,就是要连皮一起下去熬煮,这样整个卤肉的胶质会让你吃到嘴巴都合不拢,今天我没有放猪皮是因为我不敢吃,呵呵! 3.第三步骤将冰糖先用水煮至咖啡色的原因在于倒入锅中熬时,这样卤出来的汁是呈琥珀色,不是黑黑的,这就就很漂亮,对不对!照着步骤做,保证好吃到让你一碗接一碗的吃喔。

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