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我家婆婆最拿手的一道菜是做香芋扣肉,其中把肉要炸要蒸,工序繁多,某天我买了一点烧肉,看着上面那脆脆的皮,仿佛就象看到婆婆做的扣肉,今天用烧肉做的扣肉,味道不真不赖,差点把我家LG都给骗倒了,哈哈~~~
辅料 辅料
白砂糖1勺
白腐乳2块
老抽1勺
生抽1勺
蚝油1勺
油少许
做法 香芋扣烧肉的做法
1
准备烧肉,腊肠,香芋
香芋扣烧肉的做法步骤1
2
把烧肉切成1cm厚的肉块,腊肠切片
香芋扣烧肉的做法步骤2
3
取两块白色豆腐乳,然后放入一茶匙老抽
香芋扣烧肉的做法步骤3
4
一汤匙生抽
香芋扣烧肉的做法步骤4
5
一汤匙蚝油
香芋扣烧肉的做法步骤5
6
一茶匙白砂糖
香芋扣烧肉的做法步骤6
7
把所有调味料搅拌均匀
香芋扣烧肉的做法步骤7
8
放入切好的香芋块,让香芋每一面都沾上酱料
香芋扣烧肉的做法步骤8
9
然后一块香芋,一块烧肉间隔摆在一个深点的碗里
香芋扣烧肉的做法步骤9
10
再摆上点香肠,放香肠的原因是要让香芋吸收腊肠里的油汁
香芋扣烧肉的做法步骤10
11
上锅蒸30分钟
香芋扣烧肉的做法步骤11
12
蒸好取出
香芋扣烧肉的做法步骤12
13
在上面倒扣一个盘子,然后捧着碗倒扣过来,就是下图一样的了。
香芋扣烧肉的做法步骤13
14
然后摆好盘
香芋扣烧肉的做法步骤14

小贴士

1、如果想色泽更红润可以不用白腐乳,改用红腐乳,这样出来的成品颜色会红亮些。 2、因为买的是很瘦的烧肉,几乎没肥的,但是香芋又一定要有点油脂才会好吃,所以放了些自家做的腊肠,让腊肠里的油份渗到香芋里,如果家里没有腊肠,可以适当放些油。 3、扣肉是可以放的,一般在家可以多做点,先不要扣过来,这样便出保存和出品成型好看。想吃的时候可以随时蒸一碗,方便的很。

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