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春节是中国传统文化中很重要的的大节日,而年夜饭则是春节里最重要的晚餐之一,和西方的圣诞大餐一样,所有的家人都会回到家人,一家人高高兴兴的围桌吃饭。意为团团圆圆,合家欢乐。所以。年夜饭要做得丰富喜庆很关键。现在的年夜饭到酒楼吃,呵呵,真的天价一样的贵,还不如自己在家做呢。今天给朋友们做一款“翡翠大虾圆蹄”,圆蹄色泽酱红,用上海青的梗做虾托,色泽碧绿,虾仁晶莹剔透。圆圆满满,非常喜庆!
辅料 辅料
油适量
盐适量
香葱适量
大料适量
甘草适量
料酒适量
冰糖适量
做法 翡翠大虾圆蹄的做法
1
准备圆蹄
翡翠大虾圆蹄的做法步骤1
2
准备冰糖
翡翠大虾圆蹄的做法步骤2
3
香葱,姜,大料和甘草
翡翠大虾圆蹄的做法步骤3
4
炒锅放入冰糖加少许水炒成焦糖。
翡翠大虾圆蹄的做法步骤4
5
将圆蹄放入均匀裹上焦糖上色(也可以直接用老抽上色)
翡翠大虾圆蹄的做法步骤5
6
然后加水,放入酱,香葱,大料和甘草片大火烧开之后改中火慢烧40分钟。
翡翠大虾圆蹄的做法步骤6
7
再大火烧直至收汁。
翡翠大虾圆蹄的做法步骤7
8
上海青去叶留梗切成心型。
翡翠大虾圆蹄的做法步骤8
9
无头大虾去壳去肠。
翡翠大虾圆蹄的做法步骤9
10
然后从中间切开。
翡翠大虾圆蹄的做法步骤10
11
将虾尾往外向里插进去成一朵花。
翡翠大虾圆蹄的做法步骤11
12
处理好的虾用盐和酒腌制片刻。
翡翠大虾圆蹄的做法步骤12
13
小煮锅放少许水加油和盐烧开然后将菜梗放入烫熟。
翡翠大虾圆蹄的做法步骤13
14
烫熟的菜梗捞起摆盘。
翡翠大虾圆蹄的做法步骤14
15
将腌好的虾也放入水里烫熟了捞起。
翡翠大虾圆蹄的做法步骤15
16
将虾仁放入菜梗上。
翡翠大虾圆蹄的做法步骤16
17
圆蹄放在摆盘的翡翠虾中间即可。 一款团团圆圆,和和美美的年夜菜就这样做好了,其实整款菜的主角就是“红烧圆蹄”只不过我用菜梗和虾仁做了摆盘。有肉,有海鲜还有青菜。寓意生活丰富美满!
翡翠大虾圆蹄的做法步骤17

小贴士

其实这款菜的主角就是“红烧圆蹄”或叫“冰糖圆蹄”。我只是加了虾仁和菜梗摆盘。 圆蹄可以用高压锅煮更省时间。

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