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最近开始喜欢做造型面包,自从上次的《河马面包》还得了奖之后,这个热情就更高了 看着自己亲手做的面包慢慢成形、在烤箱中渐渐“长大”,那种满足感、幸福感真的无以言表…… 这次是“绵羊面包”,中间加了少量的蜜豆为馅。造型比较简单,重点是各部位的比例要掌握好,但也并不是那么严格,我做的时候细小的部分也没称重,比例差不多就好。 烤的时候惊喜的发现这二位自动保持了这姿势!所以说:烘焙是件很快乐的事,对吧?
辅料 辅料
蜜豆适量
盐3g
发酵粉4g
鸡蛋1/2个
水30ml
糖20g
黄油20g
做法 绵羊小面包的做法
1
1. 发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中,揉面20分钟,加入黄油后继续揉20分钟
绵羊小面包的做法步骤1
2
2. 取出手工摔打5~10分钟,至可以拉出大片均匀的薄膜
绵羊小面包的做法步骤2
3
3. 一次发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹。
绵羊小面包的做法步骤3
4
4. 分割成每个约50g~60g大小,滚圆后松弛15分钟。
绵羊小面包的做法步骤4
5
5.将面团按扁排气,擀成圆形
绵羊小面包的做法步骤5
6
6.在约1/3处切开,再将较小的部分如图分成4部分,分别用来做头部、角、前腿、后腿。
绵羊小面包的做法步骤6
7
7.将分割好的左边的各部分先整形成右边的样子
绵羊小面包的做法步骤7
8
8.再分别将头部整成三角形、羊角盘成如图样子、前、后腿分割开。
绵羊小面包的做法步骤8
9
9.较大的一部分来做绵羊的身体,上半部中间放适量的蜜豆
绵羊小面包的做法步骤9
10
10.从中间对折封口处粘牢并在弧形一边切3~4道小切口
绵羊小面包的做法步骤10
11
11.将四肢和头部组合在相应位置,四肢要压在身体下面;羊角放挨着头部的身体上,注意螺旋的方向。
绵羊小面包的做法步骤11
12
12.放入烤盘中,在温暖处发酵约40分钟后,用黑芝麻做眼睛;再将头部用纸盖住,在身体部分筛上适量面粉。
绵羊小面包的做法步骤12
13
发酵好的面包入预热过的烤箱中170°-180°,烤制15~20分钟即可。
绵羊小面包的做法步骤13

小贴士

小贴士 烤制时注意观察,切不可上色过深,最好要比我的稍浅一点,白白的绵羊才更形象。

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