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黑豆馒头

黑豆馒头

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love双双
自打去年俊良手脱皮,我家餐桌杂粮的上镜率便不断提高起来,为了让爷俩更容易接受,双双也算是嚼劲脑汁,杂粮煎饼,杂粮馒头,花样频出,令爷俩眼花缭乱,接受起来,倒也算是欣然了。 现代人工作压力大,易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力,补肾是关键。黑豆就是一种补肾佳品,中医历来认为,黑豆为肾之谷,入肾。 另外,黑豆富含维生素,其中E族和B族含量最高,是年轻女性的美容养颜佳品,可以驻颜、名目、乌发、使皮肤白嫩。 黑豆基本不舍胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
辅料 辅料
面粉350g
温水250g
酵母粉3g
做法 黑豆馒头的做法
1
温水化开酵母粉。
黑豆馒头的做法步骤1
2
将黑豆面粉放入盆内。
黑豆馒头的做法步骤2
3
面粉放入盆内。
黑豆馒头的做法步骤3
4
先用筷子搅拌至絮状,然后用手揉成光滑的面团。
黑豆馒头的做法步骤4
5
盖上保鲜膜或者湿布,放温暖的地方(28度为宜),发酵至两倍大。
黑豆馒头的做法步骤5
6
案板放面粉,将面团取出,反复揉,揉至表面光滑,有弹性。
黑豆馒头的做法步骤6
7
揪成合适大小的面剂。
黑豆馒头的做法步骤7
8
取一个面剂,揉成馒头的形状。
黑豆馒头的做法步骤8
9
整形,放盖帘上醒发半小时左右。
黑豆馒头的做法步骤9
10
蒸锅放水,蒸篦上刷油,放蒸布,我用的是我夏季采摘保存起来的新鲜荷叶,将醒发好的馒头放入,预留足够的空间,防止发酵过程粘连。
黑豆馒头的做法步骤10
11
蒸锅开大火,出热气后,蒸20分钟,关火,焖5分钟开盖即可。
黑豆馒头的做法步骤11

小贴士

1、豆面的粘度有限,所以添加大约1/3即可。 2、冬季可以用温水化开发酵粉,这样可以帮助发酵。 3、一发的温度大约是28度,天气冷的话,发酵的时间会延长,要查看状态,不可盲目按照时间来判定发酵是否成功。发酵至两倍大为佳! 4、北方馒头比较劲道,面团较硬,揉面一定要到位。 5、馒头整形后,醒发,可以帮助馒头充分发酵,成品更加丰满。 6、蒸馒头的时间,要根据大小而定,大约15-30分钟,一般大小,20分钟左右即可,关火后,不要急于开锅,焖5分钟,防止馒头回塌。

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