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如意香干

如意香干

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梅依旧
黄豆芽,乃是源自我国的豆芽菜,约有两千多年的历史,是中国人的独创,《神农本草经》称豆芽为“大豆黄卷”。 在宋朝时,食豆芽已相当普遍。豆芽与笋、菌,已并列为素食鲜味三霸。宋元时食豆芽,主要用于凉拌。《易牙遗意》记其方:“将绿豆冷水浸两宿,候涨换水,淘两次,烘干。预扫地洁净,以水洒湿,铺纸一层,置豆于纸上,以盆盖之。一日洒两次水,候芽长,淘去壳。沸汤略焯,姜醋和之,肉燥尤宜。” 春节家宴上,这道小炒在满桌的鸡鸭鱼肉之间,那缤纷的色彩吸引着人的目光,清淡的口感,富有层次而又清爽鲜美,更是受宠,便成了最受欢迎的美味。 再喝上三杯两盏淡酒,聊聊家常,其不是一件赏心乐事。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
生抽适量
香油适量
鸡精适量
做法 如意香干的做法
1
原料
如意香干的做法步骤1
2
原料
如意香干的做法步骤2
3
黄豆芽择洗干净,香菜洗净,切段,胡萝卜洗净,切丝,香干切丝
如意香干的做法步骤3
4
锅中放油,下葱、姜丝炒香
如意香干的做法步骤4
5
放入黄豆芽翻炒变色
如意香干的做法步骤5
6
下入香菜、胡萝卜
如意香干的做法步骤6
7
香干翻炒均匀
如意香干的做法步骤7
8
调入盐、生抽、香油、鸡精,翻炒均匀即可出锅
如意香干的做法步骤8

小贴士

厨房小语:蔬菜可以依据自己的口味搭配,也可多加几种

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