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红烧套肠

红烧套肠

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璐瑶20082008
小时候走亲戚,在我爷爷的一房亲戚家里每年都会有套肠,她是用小肠来套大肠,然后放在咸鱼露里浸,后来长大了,也很少去这一房亲戚家了,也就再也没有吃到过这样好吃的套肠。前几天,妈妈心血来潮,打个电话给说是订了两副小肠,准备在家做套肠,让我们回家吃饭,我们回到家时妈妈已经把肠套好,并且红烧,吃的我大呼过隐,我家那位先生可以要养生,不吃内脏,过了两天妈妈又把套好在水里焯过的套肠给我送了来,真好。
辅料 辅料
油适量
老抽适量
囟水冻适量
生姜适量
大蒜适量
盐适量
鸡精适量
辣椒适量
料酒适量
香料适量
做法 红烧套肠的做法
1
把生姜、大蒜、辣椒准备好
红烧套肠的做法步骤1
2
把小肠用盐擦过,并套在一根筷子上从一头穿到别一头就组成一个圈,然后在水里焯一下
红烧套肠的做法步骤2
3
起油锅,加入生姜、大蒜、辣椒爆香
红烧套肠的做法步骤3
4
然后倒入套肠翻炒一下
红烧套肠的做法步骤4
5
加入适量的料酒
红烧套肠的做法步骤5
6
加入适量的香料
红烧套肠的做法步骤6
7
再加入囟水冻
红烧套肠的做法步骤7
8
加入适量的清水
红烧套肠的做法步骤8
9
再加一点老抽
红烧套肠的做法步骤9
10
先用大火煮费,然后转小火煮
红烧套肠的做法步骤10
11
如果不够咸,再加点盐
红烧套肠的做法步骤11
12
最后加入适量的鸡精
红烧套肠的做法步骤12
13
等到汤汁差不多干时就可起锅了。
红烧套肠的做法步骤13

小贴士

注:建议生的套肠先在高压锅里压十五分钟左右,这样煮起来就方便多了

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