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素鲍菜芯

素鲍菜芯

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斯佳丽
随着春节的临近, 各大网站都掀起了一股推出年夜菜的浪潮, 很多童鞋们灰常踊跃, 让这热浪到达更高点。 其实说实话, 在过年那段时间, 吃多了大鱼大肉, 年菜中最受欢迎的反而是那些素菜。 但如果直接将普通的素菜端上桌, 好像又怕显得待客不周, 因此如何将道普通的素菜做得味道即好, 做的很漂亮, 让来客能体会到主人的用心, 就是将这道素菜荤做的目的。 今天要用到的主料是杏鲍菇, 我们知道,杏鲍菇味道鲜美,有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味,因而得名“杏鲍菇”。它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分,具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病等功效,常食能有效提高人体免疫力。 杏鲍菇肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富, 特别是这道“素鲍菜心”在经过鲍鱼汁的烹饪过后, 绝对可以以假乱真, 在口味上与鲍鱼不相上下; 而且靓丽养眼、美味健康,制作也不难, 是不是也想亲手制作端上节日的餐桌呢?
辅料 辅料
油适量
盐适量
鲍鱼汁适量
生抽适量
生粉适量
胡椒粉适量
做法 素鲍菜芯的做法
1
.烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油;
素鲍菜芯的做法步骤1
2
水开后, 放入小白菜芯焯一下;
素鲍菜芯的做法步骤2
3
将焯好的白菜芯摆好放入盘中;
素鲍菜芯的做法步骤3
4
在锅中加入适量的油, 放入杏鲍菇片煎一下;
素鲍菜芯的做法步骤4
5
待杏鲍菇表面煎至微微发黄时, 加入鲍鱼汁, 生抽和少量的水;
素鲍菜芯的做法步骤5
6
盖上锅盖焖上二, 三分钟;
素鲍菜芯的做法步骤6
7
准备勾芡, 在生粉中加入适量的水, 盐和胡椒粉搅拌均匀,放入杏鲍菇中;
素鲍菜芯的做法步骤7
8
大火收汁;
素鲍菜芯的做法步骤8
9
将制作好的鲍汁杏鲍菇码放在菜芯上, 再将芡汁淋浇上去, 中间放上一个红萝卜花。
素鲍菜芯的做法步骤9

小贴士

1. 小白菜芯提前放入加入适量的盐和油中焯水,摆放在盘中; 2. 杏鲍菇一定要先煎至表面微微有点发黄, 这是杏鲍菇吸收了油, 会有肉肉的感觉; 3. 加入鲍鱼汁进一步的入味, 同时加入生抽调色, 这样杏鲍菇不仅从口感, 而且从颜色更接近鲍鱼; 4. 最后加入水淀粉, 勾薄薄的一层芡汁, 淋浇在码放好的杏鲍菇表面, 这样小白菜芯也可以借味更好吃。

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