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忙活了半天只烤出了四杯巧克力麦芬蛋糕、 不过整个屋子都是浓浓的可可香~ 实在买不到低筋面粉、只好用生粉降低中筋面粉的筋度…… 所以做出来口感比低筋面粉的要差一点一点……表面会比较脆、内心软弱的、 蛋糕说“伦家是外表坚硬内心柔软啦~”
辅料 辅料
可可粉2大勺
黄油60g
糖粉85g
鸡蛋1个
牛奶80ml
盐1/8小勺
泡打粉1/2小勺
小苏打1/4小勺
做法 超软巧克力麦芬的做法
1
黄油切小块室温软化
超软巧克力麦芬的做法步骤1
2
低筋面粉85g、实在买不到低筋面粉可以在中筋面粉里掺入20%的玉米淀粉降低面粉筋度、来替代低筋面粉、但是口感比低筋面粉要稍微差一点点啦~
超软巧克力麦芬的做法步骤2
3
加入可可粉
超软巧克力麦芬的做法步骤3
4
加入泡打粉
超软巧克力麦芬的做法步骤4
5
加入小苏打
超软巧克力麦芬的做法步骤5
6
加入盐
超软巧克力麦芬的做法步骤6
7
搅拌均匀
超软巧克力麦芬的做法步骤7
8
过筛
超软巧克力麦芬的做法步骤8
9
过筛后的粉末比较均匀
超软巧克力麦芬的做法步骤9
10
黄油软化到用手指轻轻一戳就可以戳个洞
超软巧克力麦芬的做法步骤10
11
用打蛋器稍微打发、表面光滑、略微发白、体积稍微有变大、
超软巧克力麦芬的做法步骤11
12
加入糖粉
超软巧克力麦芬的做法步骤12
13
搅拌均匀
超软巧克力麦芬的做法步骤13
14
鸡蛋打入碗中搅匀
超软巧克力麦芬的做法步骤14
15
分三次加入打散的鸡蛋液并搅拌均匀
超软巧克力麦芬的做法步骤15
16
每一次都要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次
超软巧克力麦芬的做法步骤16
17
搅拌均匀后的样子应该的细腻光滑、不出现蛋油分离
超软巧克力麦芬的做法步骤17
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倒入牛奶
超软巧克力麦芬的做法步骤18
19
把过筛的粉末倒入
超软巧克力麦芬的做法步骤19
20
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀、至光滑无颗粒
超软巧克力麦芬的做法步骤20
21
把拌好的面糊倒入纸杯、1/2至2/3满、
超软巧克力麦芬的做法步骤21
22
放入预热好的烤箱、 烤箱中层、上下火、185℃、约30分钟、 温度和时间仅供参考、试模具大小及烤箱实际情况调整、
超软巧克力麦芬的做法步骤22
23
想知道蛋糕里面有没有烤熟只需要拿一根牙签插进去、出来的时候牙签没有粘面糊就说明里面熟了~
超软巧克力麦芬的做法步骤23

小贴士

这款蛋糕的面糊的膨胀力非常好、纸杯一定不要倒太满、否则烤的时候容易溢出来

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