搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
栗香鸡

栗香鸡

阅读 20897
收藏 2846
评论 178
头像
丹青妙厨
前几日,鑫妈给咱家送来了一大袋板栗,真是我和闺女的大爱啊!关于板栗的历史还真够悠久的,西汉的司马迁在《史记》中就曾记载过。要论哪儿产的板栗最好,就数咱湖北罗田的当之无愧了,要不,怎会有"罗田板栗甲天下"之说呢!而且板栗无论是生吃、熟吃,当零嘴,当菜肴,都是相当地好吃,我最怀念小时候,外婆将栗子用网兜掉蔫了再吃,那般的嫰甜鲜香,至今难忘… 今天打造一个懒人菜——栗香鸡(实际就是板栗烧仔鸡啦,想起个雅点的名字,亲们千万别拍转,俺躲……)仔鸡肉嫩、鲜美有韧性,板栗绵糯,醇甜带鲜香,这二者的结合,绝对能挑逗你的味蕾,让人在不知不觉中沉沦,直吃得腹胀难耐,扶墙而出,这就是栗香鸡的魅力所在! 相传“板栗烧鸡”是流传在江南一带的美味菜肴。据史料记载,西汉以前,我国不少地方在寒食节这一天流行斗鸡,斗鸡中的赢者,会得到一大笔钱,鸡的主人便十分荣耀。相传在那时,荆楚境内有一富豪,他是个好斗鸡的人,养了好几只大公鸡,训练得勇猛善斗,每次参加斗鸡,十有八九会斗赢。这财主因此得到了不少好处和荣耀。他对自己的“宝物”看得很严,从不让这种鸡种外传,就连自己的亲女儿出嫁时想要一只鸡作嫁妆他都不肯答应。有一次,女儿回娘家去看望自己的亲生父母,离开娘家时悄悄地向母亲要了只鸡,想藏在轿中带回婆家去。不料被她那小气的父亲觉察出来,父亲紧紧跟在女儿后面,一直追到女儿的婆家。女儿眼疾手快,不声不响地到后院将鸡杀掉,并用当地特产板栗烧成一道美味的菜招待父亲。父亲吃着女儿为他做的“板栗烧鸡”,不仅不再追问鸡的事,反而美滋滋地笑着向女儿讨教做这道菜的方法。女儿不像父亲那般固执、保守,连忙将她在婆家学会的高超烹调手艺一五一十地告诉了父亲。后来,“板栗烧鸡”这道菜渐渐流传下来。
辅料 辅料
味精2g
盐2g
酱油30g
植物油适量
生姜适量
做法 栗香鸡的做法
1
将仔鸡洗净,剁成块;板栗洗净备用。
栗香鸡的做法步骤1
2
板栗在壳面上用刀砍成十字形。
栗香鸡的做法步骤2
3
将板栗放入沸水锅中用旺火煮5 分钟,取出脱壳。
栗香鸡的做法步骤3
4
炒锅置旺火上,倒入植物油烧至七成热,将板栗倒入,炸至金黄捞起备用。
栗香鸡的做法步骤4
5
锅内倒油,放入鸡块炸5 分钟捞起。
栗香鸡的做法步骤5
6
鸡块炸至略焦。
栗香鸡的做法步骤6
7
倒出锅中油,加板栗、酱油、精盐、白糖、鸡块略炒。
栗香鸡的做法步骤7
8
加水用旺火烧10 分钟后改文火30分钟,至肉块松爽,板栗粉糯时,加入味精后起锅装盘即成。
栗香鸡的做法步骤8
9
来个特写。
栗香鸡的做法步骤9
10
装盘
栗香鸡的做法步骤10

小贴士

1、选用1000 克重的仔母鸡,整理时砍去头爪留肫肝; 2、鸡肫洗净后剞井字花纹改切4 块; 3、焖鸡须先用旺火,再用中火入焖至脱骨软烂为止; 4、因有过油炸制鸡块过程,需准备植物油1000克。

收藏 2846收藏
分享至
攻略推荐

581

鸡别老炖汤了,教你这样做,好吃到爆!

776

天儿这么热咱能不吃肉么?不能!

1785

面粉都没用就做出了饺子,又滑又糯!

763

红烧大排,浓油赤酱,汁稠味浓!

909

买草莓一定要做这件事,不然让你超后悔!

700

爱做饭的吃货,这些菜一定要学!