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扁豆是我们经常吃的食物,营养非常丰富,特别是扁豆皮的维生素B含量非常丰富, 而且扁豆味甘入脾胃经,是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药。 魔芋是有益的碱性食品,有丰富的纤维素和微量元素,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡,对人体健康有利。 此道家常菜,对于冬季滋补营养过剩可以起到很好的“清道夫”作用,健脾排毒补充多种维生素。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白糖2g
蚝油10ml
鸡精适量
生抽10ml
做法 蚝油扁豆炒魔芋的做法
1
扁豆摘洗干净,魔芋粉提前泡软备用。
蚝油扁豆炒魔芋的做法步骤1
2
扁豆,魔芋粉分别切菱形片。
蚝油扁豆炒魔芋的做法步骤2
3
炒锅倒油爆香葱姜。
蚝油扁豆炒魔芋的做法步骤3
4
倒入扁豆翻炒片刻。
蚝油扁豆炒魔芋的做法步骤4
5
加入蚝油。
蚝油扁豆炒魔芋的做法步骤5
6
加入生抽。
蚝油扁豆炒魔芋的做法步骤6
7
加入白糖,淋入少许清水,继续翻炒片刻
蚝油扁豆炒魔芋的做法步骤7
8
扁豆变色,再倒入魔芋粉。
蚝油扁豆炒魔芋的做法步骤8
9
加入青椒块继续翻炒片刻。
蚝油扁豆炒魔芋的做法步骤9
10
加少许盐。
蚝油扁豆炒魔芋的做法步骤10
11
再淋入香油翻炒均匀关火。
蚝油扁豆炒魔芋的做法步骤11

小贴士

魔芋粉要提前用温水浸泡备用。 扁豆有微毒,所以要多炒至片刻,炒熟才可食用。 炒制扁豆的时候可边炒边加一些冷水,这样扁豆口感爽脆颜色翠绿。

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