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羊肉它既能驱寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。   羊肉是指从羊身上得出的肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。   李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。但羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样,过多食用这类动物性脂肪,对心血管系统可能造成压力,因此羊肉虽然好吃,不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
绍兴黄酒适量
小葱适量
生姜适量
大蒜适量
做法 羊肉冻的做法
1
准备的主料:羊肉1000克,萝卜200克,
羊肉冻的做法步骤1
2
准备的配料:绍兴黄酒、生抽、老抽、盐、鸡精、小葱、生姜、大蒜,
羊肉冻的做法步骤2
3
将萝卜洗净、去皮,
羊肉冻的做法步骤3
4
萝卜四分之一切开四瓣,
羊肉冻的做法步骤4
5
生姜去皮,剁碎,
羊肉冻的做法步骤5
6
小葱切小段,大蒜切碎,
羊肉冻的做法步骤6
7
起油锅,爆香生姜末和蒜末,
羊肉冻的做法步骤7
8
放入羊肉块,
羊肉冻的做法步骤8
9
放入萝卜,
羊肉冻的做法步骤9
10
放入小葱,
羊肉冻的做法步骤10
11
放清水,要没过羊肉和萝卜为准,
羊肉冻的做法步骤11
12
大火煮开后,将羊肉块取出,
羊肉冻的做法步骤12
13
将羊肉块放入电压力锅内胆中,放入没过羊肉块的清水,
羊肉冻的做法步骤13
14
盖上盖子,拨到煲骨肉汤的档位上,35分钟。
羊肉冻的做法步骤14
15
高压锅压好后,取骨,
羊肉冻的做法步骤15
16
将羊肉放入平底锅中,放入煲汤的汤汁,
羊肉冻的做法步骤16
17
加上老抽,上色,
羊肉冻的做法步骤17
18
放适量的绍兴老酒,
羊肉冻的做法步骤18
19
放生抽,调味提鲜,
羊肉冻的做法步骤19
20
放适量的盐,也有提鲜作用哦。 最后盛到碗中,过一个夜,汤汁就凝固了,脱碗,翻过来就可以装盘了。
羊肉冻的做法步骤20

小贴士

最后盛到碗中,过一个夜,汤汁就凝固了,脱碗,翻过来就可以装盘了。

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