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吉祥如意绣球面包

吉祥如意绣球面包

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蝶儿之家
在好豆很幸运的申请到了长帝CKTF-30GS烤箱的试用机会,非常感谢好豆亲和长帝对我的信任,这也是2013年收到的第一份令人惊喜的礼物。早就心仪这款上下加热管可以分开调温、带有热循环风的烤箱,更令我惊喜的是烤箱内内置照明灯,我的手电看来要退休了。 原来烤制点心的时候,都要不时用手电照看炉内情况,极为不方便;原来的烤箱没有热循环风的功能,烤箱内的温度也不太均匀,长帝CKTF-30GS烤箱很好的解决了这些问题。 春节临近,蝶儿特意制作了一款美味的带有吉祥寓意的小甜面包,恭祝各位在2013年吉祥如意,心想事成。
辅料 辅料
鸡蛋黄1个
盐1/4茶勺
鲜酵母8g
做法 吉祥如意绣球面包的做法
1
牛奶、白糖、盐、鲜酵母、蛋清放入面包机桶中。
吉祥如意绣球面包的做法步骤1
2
再放入高筋面粉、中筋面粉。
吉祥如意绣球面包的做法步骤2
3
启动面包机,揉面15分钟,至面团可以拉出粗膜。
吉祥如意绣球面包的做法步骤3
4
放入切成小块已经软化的黄油。
吉祥如意绣球面包的做法步骤4
5
继续揉面20分钟,直到面团可以拉出透明的薄膜。
吉祥如意绣球面包的做法步骤5
6
使用面包的发酵功能,面团发酵到原面团体积的3倍大。
吉祥如意绣球面包的做法步骤6
7
取出面团分割成18等份,每个剂子重约33克左右。
吉祥如意绣球面包的做法步骤7
8
把分割好的剂子分别滚圆,加盖饧发10分钟。
吉祥如意绣球面包的做法步骤8
9
取一个剂子,擀成长舌形。
吉祥如意绣球面包的做法步骤9
10
翻面后由上向下卷成卷。
吉祥如意绣球面包的做法步骤10
11
所有的剂子都擀卷好,加盖饧发10分钟。
吉祥如意绣球面包的做法步骤11
12
再把面卷分别搓成约15厘米长的条。
吉祥如意绣球面包的做法步骤12
13
2个条为一组交叉后,其中一条一端折下来。
吉祥如意绣球面包的做法步骤13
14
先把中间的2个条交叉。
吉祥如意绣球面包的做法步骤14
15
两侧相邻的两个条分别交叉。
吉祥如意绣球面包的做法步骤15
16
重复步骤14、15。
吉祥如意绣球面包的做法步骤16
17
直到全部编完,成为4股辫子。
吉祥如意绣球面包的做法步骤17
18
辫子的两头分别向中间折。
吉祥如意绣球面包的做法步骤18
19
再对折后用手把接触点捏紧。
吉祥如意绣球面包的做法步骤19
20
翻过来放入烤盘中,其它依次做好,加盖饧发30分钟。
吉祥如意绣球面包的做法步骤20
21
饧发好的面包表面刷一层蛋黄液。
吉祥如意绣球面包的做法步骤21
22
放入已经预热的烤箱,上火160度下火150度先烤10分钟。
吉祥如意绣球面包的做法步骤22
23
再用循环风档烤制15分钟,面包表面上色时加盖锡纸。
吉祥如意绣球面包的做法步骤23
24
烤好的面包立即出炉放置到烤架上晾凉。
吉祥如意绣球面包的做法步骤24

小贴士

1、 面团的筋力较大,操作时的饧发不可缺少,才便于操作。 2、 面团含糖量高,面包表面上色要及时加盖锡纸,以免上色过深。

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