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不久前买了一条鱼,把鱼肉吃了,还剩下鱼头鱼骨鱼腩什么的,想想把它们一起跟豆腐炖在一起,再放些自制的芝麻盐,那白白浓浓的汤里还隐约散发着一股股芝麻的香气,好吃又营养。
辅料 辅料
油适量
芝麻盐1.5汤勺
糖1茶勺
料酒1.5茶勺
蚝油1汤勺
姜片4片
葱末少许
香菜少许
香油1茶勺
做法 冻豆腐鱼汤的做法
1
准备食材
冻豆腐鱼汤的做法步骤1
2
葱白切段,姜切片,香菜切末
冻豆腐鱼汤的做法步骤2
3
冻豆腐切块
冻豆腐鱼汤的做法步骤3
4
先用一茶匙的盐腌一下鱼头鱼骨,起到去腥入味。
冻豆腐鱼汤的做法步骤4
5
锅内放少量油
冻豆腐鱼汤的做法步骤5
6
锅烧热,中火下鱼头鱼骨鱼腩去煎
冻豆腐鱼汤的做法步骤6
7
两面煎至金黄
冻豆腐鱼汤的做法步骤7
8
放入开水,大火煮沸,汤色转白后放入姜片
冻豆腐鱼汤的做法步骤8
9
放入葱段
冻豆腐鱼汤的做法步骤9
10
加入冻豆腐
冻豆腐鱼汤的做法步骤10
11
1汤匙料酒去腥
冻豆腐鱼汤的做法步骤11
12
1茶匙糖提鲜
冻豆腐鱼汤的做法步骤12
13
1.5汤匙芝麻盐增香
冻豆腐鱼汤的做法步骤13
14
1汤匙蚝油提鲜
冻豆腐鱼汤的做法步骤14
15
一茶匙香油
冻豆腐鱼汤的做法步骤15
16
出锅
冻豆腐鱼汤的做法步骤16
17
装碗
冻豆腐鱼汤的做法步骤17

小贴士

1、水豆腐买回来后直接放入急冻,冻硬后就成冻豆腐了(据说这样吃营养还更好,只是听说哈,我只是喜欢那种蜂窝式的豆腐带来的如烤芙一样的口感,呵呵) 2、煮鱼汤时一定要放开水,这样出来的汤色会是白的。 3、精华之处我觉得在于放了芝麻盐,很香很滑的口感。

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