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腐乳香烤鸡翅

腐乳香烤鸡翅

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斯佳丽
电台约好下午了来录节目, 就忙着考虑做出来的菜该如何消灭? 正好, 趁着又做干净了卫生, 又有菜, 干脆请客, 一举两得。于是迅速的在脑子里制定一个菜单, 因为录节目做的主菜“南瓜蒸排骨”, “开屏武昌鱼”, 其他的就是武汉的特色小吃“糯米鸡”, “鸡冠饺”和休闲零食“杏仁糖”, 想着菜肯定不够, 这么冷的天, 一定要了个汤 , 这样才能吃得暖暖和和, 赶紧做了锅“大骨萝卜汤”,但是还差菜哟, 想着可能会没有多少制作的时间, 而且天气冷, 最好所有的菜都能差不多的时间端上出来,就想着整合一下家里其他炊具,最先想到的是烤箱, 只有提前腌制好, 按时间放入烤箱, 这样就不用慌张了。 翻下冰箱中还有存货---鸡翅, 还可以利用刚蒸排骨剩余的腐乳汁来腌制, 注意腌制时在鸡翅表面上划几刀好入味,反面还用叉多刺几个小洞,腌制过程中有空在翻动几下, 这样能快速的入味, 省事省时间。 最后才知道决定是对的, 录完节目已到了五点半,正好将腌好的腐香烤翅放入烤箱。 邀请的客人六点钟会来,一点都不着急,还有时间做道“凉拌莴苣丝”, 再将煨好的汤放在电磁炉上, 主菜放在炉火分别蒸下(先蒸排骨菜; 鱼最后只需蒸两,三分钟即可), 最后待客人来时炒个青菜, 没用上五分钟。 哈哈, 还忘了, 临上桌时, 加入两小碟:盐焗白果和香炒花生,从容完成了这场家宴 。 餐桌上最受欢迎的就是这道“腐乳香烤鸡翅”,我们都知道,腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。 而腐乳汁色由于配料里含有红曲米的缘故, 它的色泽艳丽, 味道香浓。 用它来给鸡翅上色, 不仅与鸡翅肉的滋味互相渗透,帮助它们酥烂入味而不腻口,甜中带咸,色泽红亮,味道变化更丰富,滋味更有层次感, 当然“爱不释口”。 不信, 自己也动手试试吧。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白芝麻适量
味精适量
胡椒适量
胡椒适量
大葱适量
姜适量
料酒适量
蜂蜜适量
做法 腐乳香烤鸡翅的做法
1
在鸡翅上斜划几刀;
腐乳香烤鸡翅的做法步骤1
2
将腐乳汁, 料酒, 姜片, 大葱段, 蒜瓣和盐, 胡椒等放入其中;
腐乳香烤鸡翅的做法步骤2
3
搅拌均匀;
腐乳香烤鸡翅的做法步骤3
4
盖上保鲜膜腌制一个小时以上, 中间拿出来翻动几次;
腐乳香烤鸡翅的做法步骤4
5
将腌好的鸡翅平放在垫有烤盘纸的烤盘上, 放入预热200度的烤箱中下层;
腐乳香烤鸡翅的做法步骤5
6
第一次烤制十分钟后拿出,将腌制的汁刷在鸡翅表面;再每隔八分钟, 拿出来重复刷汁两次;
腐乳香烤鸡翅的做法步骤6
7
最后一次将蜂蜜刷在鸡翅的表面,再放入烤盘中烤上五分钟;
腐乳香烤鸡翅的做法步骤7
8
香喷喷的腐香烤翅就做好了,装盘,表面上撒些白芝麻。
腐乳香烤鸡翅的做法步骤8

小贴士

1. 烤鸡翅好吃的前提是鸡翅腌制入味,在鸡翅表面上划上几刀,背面可以用叉些小孔,再加入腐乳汁和调味料腌制;中间注意翻动几次,让调味料汁全面进入鸡翅中; 2. 在烤制的过程中要注意间隔一段时间从烤箱中取出, 两面都刷层腌制的调料,一般为八--十分钟,二至三次刷料汁; 最后一次拿出来刷成蜂蜜, 调味增色。

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