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海参香菇煲鸡汤

海参香菇煲鸡汤

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耕心
寒风一起又到了该吃海参的时候了。海参只有能入味儿,才可能是美味菜品。“参翅八珍”中居于首位,被视为筵上珍品。但是海参本身滋味平平,很不容易入味儿。正因为海参本身没有味道,所以制作海参的要点就是要让海参入味。清代美食家袁枚在《随园食单》中写道:“海参无味之物,沙多气腥,最难讨好。 ”所以赋予海参鲜美的滋味,是烹饪海参的关键。
辅料 辅料
清水适量
做法 海参香菇煲鸡汤的做法
1
食材:去皮鸡全腿、干香菇和泡发的海参。
海参香菇煲鸡汤的做法步骤1
2
将鸡全腿焯烫一遍,再次洗净。
海参香菇煲鸡汤的做法步骤2
3
将干香菇洗净,泡发。
海参香菇煲鸡汤的做法步骤3
4
将全部食材放入煮锅中,一次性加足适量的清水。
海参香菇煲鸡汤的做法步骤4
5
盖锅盖。大火煮滚。
海参香菇煲鸡汤的做法步骤5
6
揭盖,关火。
海参香菇煲鸡汤的做法步骤6
7
整锅倒入电炖锅中。
海参香菇煲鸡汤的做法步骤7
8
盖锅盖,通电,大火。
海参香菇煲鸡汤的做法步骤8
9
炖2小时。
海参香菇煲鸡汤的做法步骤9
10
即可断电。
海参香菇煲鸡汤的做法步骤10

小贴士

口味重的话,可以加入适量的食盐调味。

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