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炒牛肉,通常都是切丝.这次我让它换个模样剁成细末再配着调料蔬菜炒,这道菜的灵感来自于小笼牛肉包,论包子,我喜欢的只能数牛肉包了,包子里的馅咬在嘴里满口的香辣,且不油腻,每次买牛肉包都是冲着那个馅,哈哈,这次炒的能让我吃足瘾了
辅料 辅料
油适量
豆瓣15g
花椒粉3g
淀粉5g
老抽10ml
姜适量
盐适量
味精适量
做法 芹菜牛肉末的做法
1
尽量选择嫩一点的芹菜
芹菜牛肉末的做法步骤1
2
芹菜洗净切末
芹菜牛肉末的做法步骤2
3
牛肉放入烧开的水中焯一下(现在大多都是注水牛肉,不焯炒出来就成煮牛肉了)
芹菜牛肉末的做法步骤3
4
捞出来滴干水剁成细末
芹菜牛肉末的做法步骤4
5
往肉末里放入豆瓣,淀粉,老抽,姜末,花椒粉
芹菜牛肉末的做法步骤5
6
用筷子拌匀
芹菜牛肉末的做法步骤6
7
热锅加入适量油烧烫
芹菜牛肉末的做法步骤7
8
放入牛肉大火翻炒
芹菜牛肉末的做法步骤8
9
待牛肉炒熟下芹菜小炒片刻加盐,味精便可起锅
芹菜牛肉末的做法步骤9

小贴士

芹菜一定要选香芹,其它芹菜炒出的味道就大打折扣了 牛肉切的时候还可以再挤挤里面多余的水份

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