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儿子不喜欢吃肉,又不放心外面买的肉松,总感觉加的料太多,照着千千郡主的方子,第二次做加减了一些调料,炒出来大大的一盘,感觉还不错,刚出锅就拿来当零食吃了。还可以用来做面包馅,真是一举二得了。
辅料 辅料
油15ml
盐5g
八角2朵
桂皮1片
料酒15ml
生抽30ml
白糖60g
花椒10粒
做法 自制五香肉松馅的做法
1
猪肉洗净,去除肥肉和筋膜。
自制五香肉松馅的做法步骤1
2
把肉切大块,加适量水放入高压锅。
自制五香肉松馅的做法步骤2
3
把八角、花椒、桂皮放入高压锅里,跟肉一块大火煮开,小火40分钟。
自制五香肉松馅的做法步骤3
4
煮熟后捞出沥干水份。
自制五香肉松馅的做法步骤4
5
把肉切小块一点,不能太小,不然不好擀。
自制五香肉松馅的做法步骤5
6
把肉放入保鲜袋打好结。
自制五香肉松馅的做法步骤6
7
用擀面杖不停的擀肉。开始不太好擀,对着肉多擀几次就好了。
自制五香肉松馅的做法步骤7
8
直到把每一块肉都压偏了。
自制五香肉松馅的做法步骤8
9
把肉用碗装出来。
自制五香肉松馅的做法步骤9
10
另拿一个碗,把肉撕开,擀过的肉很好撕开,撕细一点炒的时候入味一点。撕肉的时候还可以把没去除的肥肉及肉膜去掉。
自制五香肉松馅的做法步骤10
11
把撕好的肉放到炒锅里,加入生抽、料酒、油、盐,最小火不停翻炒。白糖炒的时候分次加入。
自制五香肉松馅的做法步骤11
12
炒的时候,把有些炒黑的肉丝选出来丢掉。约30分钟左右,肉被炒的很干了,颜色也变的金黄。
自制五香肉松馅的做法步骤12
13
把炒好的肉,分次放入料理机搅打。
自制五香肉松馅的做法步骤13
14
搅打好的肉松,放入一个大盘子,摊平晾凉即可装瓶。
自制五香肉松馅的做法步骤14

小贴士

撕肉丝的时候比较费时,我花了半小时左右,一边看电影一边撕没那么无聊。 炒肉的时候也得半个来小时,得不停的翻炒,不然会炒焦,偶尔会看到炒黑的一二根肉丝,要记得用筷子夹出来。 肉松一定要放凉了再装瓶,免得有水气在瓶里。 白糖可以适当加减,感觉多加点糖口感更好。

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