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自制酸辣椒

自制酸辣椒

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零点零分
小的时候妈妈常做些腌制的菜吃,回味起来甚是思乡,长大在外,很怀念那种味道,其中酸辣椒就是比较有特色的家乡菜之一,市场上也少有酸辣椒卖,还好不是很难,我就自己动手了,酸辣椒可以配鸡胗、肠子、肚子之类的做菜,即去除了腥味,有添一份滋味,很下饭
辅料 辅料
纯净水适量
米酒适量
盐适量
做法 自制酸辣椒的做法
1
新鲜的青椒,摘去坏的,干的等,留出好的备用; 青椒可以根据自己喜辣的程度选择,我选的这种杭椒是比较辣的
自制酸辣椒的做法步骤1
2
用清水洗干净,最好一根一根都清洗好; 因为做出来之后可以直接吃的,毕竟是给自己吃,弄干净点好
自制酸辣椒的做法步骤2
3
剪去青椒蒂,千万不要剪破了,不然做出来的酸辣椒容易坏肚子
自制酸辣椒的做法步骤3
4
剪好后的青椒留出备用
自制酸辣椒的做法步骤4
5
准备一个干净的玻璃瓶子,把青椒都放进去,最好竖着放,不要吧青椒压断了
自制酸辣椒的做法步骤5
6
加入纯净水至瓶口,如果有米酒的给米酒留出量,没有米酒的就加满
自制酸辣椒的做法步骤6
7
加入1-2勺米酒
自制酸辣椒的做法步骤7
8
加入1勺盐
自制酸辣椒的做法步骤8
9
用保鲜袋封口,按压出里面的空气
自制酸辣椒的做法步骤9
10
盖上瓶盖,这样就保证密封了; 放置窗台或室内,保持温度在20-30度左右,如果屋里比较冷,可以用东西盖一下
自制酸辣椒的做法步骤10
11
三天后青椒的颜色变黄,就说明辣椒酸了, 夏天酸的快,一两天就酸了,冬天时间会长些,只要变黄就行了
自制酸辣椒的做法步骤11
12
打开盖,撇去上面的白沫,家常美味的酸辣椒就成功了
自制酸辣椒的做法步骤12
13
可以拿出来放在冰箱里冷藏备用,也可以密封在瓶子里不动,吃的时候在用
自制酸辣椒的做法步骤13

小贴士

1)爱吃辣的可以选用尖椒,做出来辣味比较多,主要依据个人口味选择材料吧。 2)米酒可加可不加,加了米酒做的酸菜味更浓,更香,一般市场上卖的都会放些别的食品添加剂,没有自己做的安全啦。 3)辣椒去蒂时不要剪到辣椒,不然浸泡后做出来会坏肚的,要是吃的快也没事,呵呵

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