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橙香鸡肉丸

橙香鸡肉丸

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尚食之文
桔黄色的橙汁明亮鲜艳,经过热油里滚过的鸡肉丸更加香嫩味美,经过熟芝麻的点缀,水果的陪衬,一道酸酸甜甜的中式开胃菜,就被赋予了中餐西做滴灵魂。淋上数滴酱汁,一道颇具西餐范的新款年菜橙香鸡肉丸就介样诞生啦!
辅料 辅料
油适量
盐适量
洋葱末8g
姜末1g
花椒粉1/4勺
料酒1小勺
蛋清1大勺
淀粉适量
浓缩橙汁适量
白醋少许
白糖少许
水适量
熟芝麻适量
桔子适量
苹果适量
做法 橙香鸡肉丸的做法
1
将鸡胸肉正反两面用刀背略剁,使肉质变松。
橙香鸡肉丸的做法步骤1
2
切成肉条。
橙香鸡肉丸的做法步骤2
3
剁成细肉粒状的肉馅。
橙香鸡肉丸的做法步骤3
4
将肉馅放入碗中,放入洋葱末、姜末、盐、花椒粉、料酒、蛋清。
橙香鸡肉丸的做法步骤4
5
放入适量淀粉,搅拌均匀,抓起肉馅,摔打数次,静置30分钟。
橙香鸡肉丸的做法步骤5
6
桔子切块。
橙香鸡肉丸的做法步骤6
7
苹果切块,用淡盐水浸泡。
橙香鸡肉丸的做法步骤7
8
取适量肉馅放入手中,用虎口处挤成肉丸。
橙香鸡肉丸的做法步骤8
9
将全部肉馅都挤成肉丸。
橙香鸡肉丸的做法步骤9
10
锅中倒入适量油,待油温升至七成热时,逐个下入肉丸,炸至颜色金黄后捞起肉丸。
橙香鸡肉丸的做法步骤10
11
火略调大,待油温升高后下入肉丸,炸至颜色变深,捞出。
橙香鸡肉丸的做法步骤11
12
另用炒锅,放入少许油,油温升高后放入橙汁、水、白醋、白糖,炒匀,放入鸡肉丸,翻炒均匀。分两次淋入少许水淀粉,收浓汤汁后盛出。撒少许熟芝麻点缀,将水果放入盘中,滴入汤汁点缀即可。
橙香鸡肉丸的做法步骤12

小贴士

1、 肉馅搅拌后摔打数次,可以更加上劲,吃起来更筋道。 2、 装饰用的水果如是苹果、梨等易变色的,可先放在淡盐水中浸泡这样就不会变色。家里没有橙子了,如有橙子装饰更配合菜的主题。 3、 油温七成热的状态,可以扔片洋葱到锅中,顺着洋葱冒起连串的小泡即表示油温可以。

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