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凤梨炒鸭丁

凤梨炒鸭丁

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梅依旧
水果入菜,好处多多,但不是任何水果都适合拿来做菜,热性体质者可多食用寒凉性水果如香蕉、西瓜、椰子等,可清热降火;寒性体质者可食用温热性水果,如龙眼、金橘、榴莲等;平性水果则适宜各种体质的人,代表水果有苹果、柠檬、葡萄等等。 吃水果,吃的就是水果的新鲜香甜,所以做菜的时候, 尽量保持水果的鲜甜。用调味品要非常注意,不能让其它的味道盖过水果本来的味道。 水果有味道清淡、肉质脆爽等特点,选用的配菜就不能是味浓或质硬有骨、刺的材料。故也不宜久煮,火候也不宜过大。 凤梨炒鸭丁,果香天然,酸酸甜甜的凤梨味诱人食欲,入口凤梨的果香味和肉香味融合饱满,肉质鲜嫩多汁,咀嚼过程中风味层次感强,食后肉香味和果香味不绝于口,耐人寻味。 凤梨炒鸭丁,可以说是,少了几分尘世的油腻,不失清新淡雅的气息,仿若一位婉约秀丽的佳人,无论是视觉上还是味觉上的诱人,可谓是别具风味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
淀粉适量
做法 凤梨炒鸭丁的做法
1
原料
凤梨炒鸭丁的做法步骤1
2
原料
凤梨炒鸭丁的做法步骤2
3
菠萝去皮切丁
凤梨炒鸭丁的做法步骤3
4
鸭子去骨,切丁
凤梨炒鸭丁的做法步骤4
5
将鸭丁放入大碗中,加水淀粉、料酒
凤梨炒鸭丁的做法步骤5
6
盐腌15分钟
凤梨炒鸭丁的做法步骤6
7
锅中放入油,油热后下葱、姜末爆香,倒入鸭丁翻炒
凤梨炒鸭丁的做法步骤7
8
炒到鸭丁变白,调入生抽、蚝油,炒匀
凤梨炒鸭丁的做法步骤8
9
下入豌豆粒
凤梨炒鸭丁的做法步骤9
10
菠萝丁翻炒均匀即可出锅
凤梨炒鸭丁的做法步骤10

小贴士

厨房小语:我用的豌豆是即食的,若是生的豌豆粒,要焯水后再用

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