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黄金丸子
丸子,是现世凡尘一种及时珍惜的恩爱之团圆。 过年讲究的是一个团团圆圆,丸子,又叫圆子,因而做丸子、吃圆子就成了一种广为流传的饮食文化。 因此,过年更是少不了这道传统老菜,小巧玲珑、形态各异的丸子,一向是比较讨喜的菜肴,似乎年夜饭的餐桌上没有一道丸子,过年就像少了那么点气氛。 每到过年过节,家乡人特别喜欢做丸子,至于丸子的成份,各地不同。有肉丸子、素丸子、绿豆丸子、珍珠丸子、萝卜丸子、藕丸子等,有肉丸子那种诱人的荤香,也有素丸子那萦绕鼻底的素香,各有各的好。 如此,家家户户的餐桌上,必不可少的就是一道“圆子”,才算真正的过年,才算真正的团圆。 黄米包裹着肉丸子,惊叹于这肉丸子裹上一身金装,竟然会变得如此雍容华贵起来。 表皮金黄金黄的泛着光泽,香味扑鼻,直诱得你想马上咬它一口。轻轻地咬上一口,松松软软的外壳,夹着米香,里面是樱桃大小的肉丸子,汁液饱满,那股纯粹的丸子香,先钻进你的鼻孔,百般地诱惑着你。其次那味道真好,有鲜肉的厚,但还有黄米糯糯的薄,是一种感觉上的浓厚,一点不腻滞。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
生抽适量
料酒适量
蚝油适量
香油适量
调馅粉适量
淀粉适量
做法 黄金丸子的做法
1
原料
黄金丸子的做法步骤1
2
大黄米洗净,浸泡水12小时以上
黄金丸子的做法步骤2
3
香菇切末
黄金丸子的做法步骤3
4
肉馅加入调馅粉、淀粉、蛋清
黄金丸子的做法步骤4
5
加入盐、蚝油、生抽、香油
黄金丸子的做法步骤5
6
加入葱姜末
黄金丸子的做法步骤6
7
加香菇末
黄金丸子的做法步骤7
8
朝一个方向搅上劲儿
黄金丸子的做法步骤8
9
用手将肉馅揉成小圆球,放入黄米中滚一滚,让其均匀沾上一层米
黄金丸子的做法步骤9
10
并用手轻轻按压表面,让米粒与肉馅结合紧密些
黄金丸子的做法步骤10
11
上锅蒸十五分钟
黄金丸子的做法步骤11
12
盖盖虚蒸3分钟即可
黄金丸子的做法步骤12

小贴士

厨房小语:1、黄米还可以换成黑米、糯米,米一定要浸泡 2、做这道菜使用的是大黄米,大黄米的口感很粘糯。大黄米与小米外表很像,但不是小米。

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