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每天最开心的事情就是待在厨房里倒腾自己的菜,现在有了烤箱之后,终于也可以开始自己的烘培之路了。 这是我第一次制作蛋糕卷,一直担心在卷的过程中蛋糕会裂开,小心翼翼地不敢用力卷,没想到成功了,很兴奋!喜欢吃蛋糕卷的童鞋可以尝试下哦,一定不会让你失望的!
辅料 辅料
鸡蛋3个
葡萄干15g
牛奶45ml
色拉油35ml
白醋3滴
白糖50g
肉松适量
沙拉酱适量
可可粉适量
做法 条纹肉松蛋糕卷的做法
1
准备好材料。
条纹肉松蛋糕卷的做法步骤1
2
可可粉取适量备用。
条纹肉松蛋糕卷的做法步骤2
3
将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中。
条纹肉松蛋糕卷的做法步骤3
4
20克白糖倒入蛋黄中,充分地搅拌至白糖溶解。
条纹肉松蛋糕卷的做法步骤4
5
油分次加入拌匀。
条纹肉松蛋糕卷的做法步骤5
6
再倒入牛奶拌匀。
条纹肉松蛋糕卷的做法步骤6
7
食材充分混合均匀后,筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。
条纹肉松蛋糕卷的做法步骤7
8
把葡萄干放入拌匀。
条纹肉松蛋糕卷的做法步骤8
9
蛋清中滴入3滴白醋,再加入10克白糖。
条纹肉松蛋糕卷的做法步骤9
10
电动打蛋器打至呈比较大的气泡状时加人10克白糖,继续打发。
条纹肉松蛋糕卷的做法步骤10
11
搅打至蛋清较为细腻变小泡泡的时候再加入10克白糖打发。
条纹肉松蛋糕卷的做法步骤11
12
搅打至将打蛋盆倒过来蛋白霜不会流出,打电器提起时蛋白霜的顶部尖角处还有少许弯钩即可。
条纹肉松蛋糕卷的做法步骤12
13
此时将烤箱预热180摄氏度,把1/3打发好的蛋白,舀到蛋黄糊里,用刮刀上下翻版均匀。(切记不可划圈,以免消泡)
条纹肉松蛋糕卷的做法步骤13
14
再把剩下的蛋白全部倒入蛋黄液中再次上下翻拌均匀即可。
条纹肉松蛋糕卷的做法步骤14
15
拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中,用刮板将表面刮平,然后将烤盘在桌面敲打几下使大的气泡破裂。
条纹肉松蛋糕卷的做法步骤15
16
此时盆内还有残余的蛋糕糊,加入可可粉,搅拌均匀。
条纹肉松蛋糕卷的做法步骤16
17
用刮刀把可可糊随意的滴在蛋糕糊上。
条纹肉松蛋糕卷的做法步骤17
18
送入烤箱中180度上下火中层烤约18分钟后出炉.
条纹肉松蛋糕卷的做法步骤18
19
烤好的蛋糕倒扣在烤网上。
条纹肉松蛋糕卷的做法步骤19
20
然后撕去底部的油纸,让其放凉。
条纹肉松蛋糕卷的做法步骤20
21
在蛋糕下面垫上一层油纸,再切去四边,将沙拉酱涂抹均匀后撒上肉松。
条纹肉松蛋糕卷的做法步骤21
22
用擀面杖卷着油纸卷起,放冰箱20分钟定型,再切块。
条纹肉松蛋糕卷的做法步骤22

小贴士

1.烘烤的时间需要根据个人所用烤箱的火力稍做调整哦。 2.为了不影响蛋白的打发,记得器皿无油无水之外,还要在蛋白与蛋黄分离的时候,留意蛋白中不可有一丁点儿蛋黄。

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