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排骨炖土豆

排骨炖土豆

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熊熊的宝
又到了东北炖系列了 话说这天一冷 就喜欢来点热乎的吃吃 而且,还特喜欢吃点荤腥的 这么 外面零下二十几度 我在家里排骨就走起啦 再放上几块俺们东北的超级起砂的土豆 香死个人啦
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
清水适量
八角1个
老抽适量
生抽适量
花椒粉适量
桂皮适量
黑胡椒粒适量
白糖1小勺
香菜适量
做法 排骨炖土豆的做法
1
排骨洗净剁小块,清水浸泡30分钟左右 捞出沥水备用
排骨炖土豆的做法步骤1
2
葱姜切大段
排骨炖土豆的做法步骤2
3
冷水下锅,煮出排骨浮沫 然后重新换水煮沸,加入葱姜,小火炖煮排骨30分钟左右
排骨炖土豆的做法步骤3
4
土豆去皮切滚刀块
排骨炖土豆的做法步骤4
5
锅里坐油
排骨炖土豆的做法步骤5
6
油热后翻炒土豆块
排骨炖土豆的做法步骤6
7
将土豆块翻炒变色后,加入排骨
排骨炖土豆的做法步骤7
8
葱姜切末
排骨炖土豆的做法步骤8
9
加入葱姜拌炒
排骨炖土豆的做法步骤9
10
加入适量的排骨汤汁,大火炖煮
排骨炖土豆的做法步骤10
11
加入生抽和老抽,白糖,搅拌均匀
排骨炖土豆的做法步骤11
12
加入八角和桂皮,小火慢炖10-15分钟左右
排骨炖土豆的做法步骤12
13
加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀
排骨炖土豆的做法步骤13
14
待汤汁收干,撒上香菜末即可
排骨炖土豆的做法步骤14

小贴士

TIPS: 1.并不是传统的东北大炖菜,加了少许黑胡椒粒,味道相当棒 2.排骨建议买精排,斩成小段 3.排骨事先冷水浸泡出血水,然后冷水下锅便于去除血沫和腥味 4.排骨汤是味道好坏的关键,千万别扔掉哦 5.八角和桂皮是要一点点提味即可,多了就抢风头啦 6.老抽用来上色,生抽用来提味,加一点白糖是最佳组合 为了稍微省事一点,我没有炒糖色,直接加入汤中 7.最后是汤汁收的浓稠一点,这样拌饭吃超级美味 8.出锅前撒上香菜末,很解腻 9.土豆建议选东北的沙瓤土豆

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