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大米发糕

大米发糕

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雨霏小厨
我很喜欢吃口感松软的发糕,白面的,玉米面的都很爱吃,这次试着用大米粉做了一次,发现很是好吃。除了一如既往的蓬松绵软以外,又多了一些粘弹的口感。在选择大米的时候应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。
辅料 辅料
黄油15g
椰子粉20g
白糖适量
酵母粉4g
椰枣适量
做法 大米发糕的做法
1
大米洗净泡3-5个小时。
大米发糕的做法步骤1
2
捞出沥干,用干净的毛巾吸干水分。
大米发糕的做法步骤2
3
放在研磨机里打成粉状。
大米发糕的做法步骤3
4
在过一遍筛子,这样就出来比较细的米粉了。
大米发糕的做法步骤4
5
加入面粉。
大米发糕的做法步骤5
6
倒入一小袋椰子粉
大米发糕的做法步骤6
7
加入一勺白糖及适量的发酵粉。
大米发糕的做法步骤7
8
放上黄油。
大米发糕的做法步骤8
9
慢慢加入温水,边加边搅拌。
大米发糕的做法步骤9
10
成为很粘稠的面糊糊。
大米发糕的做法步骤10
11
模具里抹点油,放入切好的椰枣。
大米发糕的做法步骤11
12
将面糊倒入,表面抹平,放在温暖处发酵。
大米发糕的做法步骤12
13
发到两倍大的时候,放在蒸笼里,蒸25分钟。
大米发糕的做法步骤13
14
出炉以后倒扣晾凉即可。
大米发糕的做法步骤14

小贴士

大米尽量泡的时间略长一点,以手指能碾碎为宜,不然不宜蒸熟。

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