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澳洲莱明顿蛋糕

澳洲莱明顿蛋糕

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千千郡主
莱明顿蛋糕,即Lamington(巧克力椰丝方块蛋糕),是澳洲著名的甜点之一。在澳大利亚,新移民参加完宣誓入籍仪式后,都要享用茶和莱明顿蛋糕。传说是居住在澳洲的昆士兰州的莱明顿伯爵(Charles Cochrane-Baillie, 2nd Baron Lamington,在1896年至1901年间曾任澳洲Queensland地区的总督),他的厨子一次意外失手,将蛋糕掉入了巧克力浆中,随后总督更是将这种美味蛋糕上裹上椰子粉,从此该蛋糕得以流传。 蛋糕体是原味的全蛋海绵蛋糕,外面裹上巧克力酱和椰子粉,香浓软口。巧克力和椰子味道相得益彰,风味浓郁,是非常非常值得推荐的一款小蛋糕。 主料为海绵蛋糕,辅料为巧克力浆和最外层裹着的椰子粉。
辅料 辅料
鲜奶25g
动物性奶油80g
细砂糖10g
可可粉6g
巧克力100g
椰子粉适量
做法 澳洲莱明顿蛋糕的做法
1
将全蛋入盆打散,加入细砂糖,边隔水加热边搅拌至约40度后用打蛋机高速打发。
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤1
2
打发至浓稠状、颜色变浅,滴落的痕迹可以画出线条而不立刻消失,即转用低速搅打一分钟消除气泡。
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤2
3
分三次加入过筛的低筋面粉。每次加入后都需搅拌均匀。
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤3
4
方法可一手转动盆子,另一手拿打蛋器轻轻从盆底向上轻轻捞拌,至均匀无颗粒即可。
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤4
5
将鲜奶和黄油混合后隔水加热至约40度。
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤5
6
取少部分搅拌好的蛋液放入做好的黄油牛奶液中搅拌均匀。
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤6
7
再将黄油牛奶液倒入蛋盆中,用刮刀轻轻搅拌均匀。
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤7
8
将面糊倒入铺有油纸的烤盘内,用小刮刀稍微抹平,然后用力震两下,把气泡震出。放入预热好的烤箱,160度,15-20分钟,可用牙签插入蛋糕体中,如果没有带出蛋糕屑即可。
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤8
9
出炉后倒扣晾凉,去掉油纸。
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤9
10
切成约4cmX4cm的正方块。
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤10
11
将辅料中的鲜奶、奶油和细砂糖一同入锅,小火煮到砂糖融化且边缘冒小泡后离火。
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤11
12
先倒少量到可可粉中拌匀,再将可可粉液倒回锅中搅拌均匀,趁热加入巧克力拌匀,即为巧克力浆。
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤12
13
将正方块的小蛋糕沾裹上一层巧克力浆(用筷子夹住会比较好操作)
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤13
14
最后裹上椰子粉即可。放入冰箱冷藏一晚后更加美味哦。
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤14

小贴士

1.海绵蛋糕体要打发得到位,做出的蛋糕非常有弹性,蛋香很足。 2.放入冰箱冷藏一晚后口感更佳。

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