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蘑菇炖鲤鱼

蘑菇炖鲤鱼

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天山可可
鲤鱼在我的菜谱里,做的最少,家里人不爱吃鲤鱼,老说鲤鱼有土腥味不好吃。每次做就是干焖或者烧着吃。炖鲤鱼很少做的,这次的炖法是上次去内地受到的启发,那边吃鱼一般都是把鱼煎好或者腌制好,再用干红辣椒炒好用酒精锅炖着吃,炖的鱼嫩香辣,味道是我喜欢的。虽然那边的菜味道有点咸(那边的人口味普通都重),每次吃饭就是我说味道重了,得一边吃饭一边喝水才能吃下去,吃完还的喝水,辣的味道我很是喜欢,由于有胃病,没敢多吃太辣的。 这次做鱼就想做出那种味道,喜欢吃蘑菇,就加了一些,老公和女儿吃了都说蘑菇比鱼好吃,鲜嫩味美,辣的开胃。 蘑菇味甘、性凉,归胃、大肠经;有益神开胃,化痰理气,补脾益气之功效;主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
辅料 辅料
油适量
盐适量
干红辣椒5g
大葱100g
花椒粒2g
胡椒粉2g
白糖1g
鸡精2g
淀粉少许
酱油3g
料酒5g
香菜10g
做法 蘑菇炖鲤鱼的做法
1
食材:新鲜鲤鱼500克 蘑菇200克 姜3克 干红辣椒5克 料酒 酱油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 鸡精 葱 香菜 豆皮100克
蘑菇炖鲤鱼的做法步骤1
2
把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净,切块
蘑菇炖鲤鱼的做法步骤2
3
用盐料酒 淀粉
蘑菇炖鲤鱼的做法步骤3
4
腌制30分钟以上
蘑菇炖鲤鱼的做法步骤4
5
把姜洗净切片,干红辣椒切段,大葱洗净切段
蘑菇炖鲤鱼的做法步骤5
6
香菜洗净切段,蘑菇洗净切片
蘑菇炖鲤鱼的做法步骤6
7
豆皮切菱形
蘑菇炖鲤鱼的做法步骤7
8
热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味
蘑菇炖鲤鱼的做法步骤8
9
加水大火烧开,加酱油料酒白糖
蘑菇炖鲤鱼的做法步骤9
10
加腌制好的鱼块,大火烧开,转中火煮一会
蘑菇炖鲤鱼的做法步骤10
11
加豆皮煮开
蘑菇炖鲤鱼的做法步骤11
12
加蘑菇片盐,再煮一会
蘑菇炖鲤鱼的做法步骤12
13
加鸡精胡椒粉尝味
蘑菇炖鲤鱼的做法步骤13
14
关火撒上香菜末出锅
蘑菇炖鲤鱼的做法步骤14

小贴士

鱼块腌制可以加葱姜一起腌制 吃辣椒的可以多加 也可以用电热锅煮着吃 蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗净 可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,这样泥沙就很容易洗掉 洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

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